こなみのおいしいキッチン

カリフォルニア食堂 in Tokyo

昨日のお昼に参加して参りました♪

初回から参加していると、毎回参加されていらっしゃる方も多く、ケイトンさんの根強い人気が伺われます。

ケイトンさんは全く変わらず、お美しかった～。

そんな素敵なオーラもいただける素敵な時間でした。

アペターザー3種

秋刀魚と茄子のテリーヌ・リンゴとクラブのサラダ・豚肉のリエット

魚の入ったテリーヌ美味しいですね～、これはぜひ作ってみたい！
リンゴとクラブのサラダは懐かしい味。

リエットはわたしがつくるのよりもなめらか～な食感です。

試食時は丸いプレートで3点盛り。
プレートの色が変わるだけで雰囲気も違いますね。

ルイジアナ料理のシーフードエトフェ。

ケイトンさんのエトフェには、魚と海老とイカが入ってます。
これは懐かしいニューオリンズの味でした～。
ガンボはよく作るのですが、エトフェは日本に帰ってきてから作ってないのでまた作ってみようかなと思いました。

おデザはケーク・オ・フリュイwithチョコレートソース。

ドライフルーツがたっぷりのケーキで、昨日お腹がいっぱいだったので持ち帰ってからいただきました。

フルーティーで美味しかったです。

ケイトンさんのレッスンへ通われていた帰国組が大半だったよう。

ここへ来ると、駐在時の同窓会的な感じでいろんな思い出が蘇ってくる感じがします。

今回も楽しいひと時をありがとうございました。

また次回も楽しみにしております！

カリフォルニア食堂 in Tokyo

さっき、Shake Shackでおやつ食べてましたけど・・・・・（苦笑）
またまた行って参りました～、カリフォルニア食堂 in Tokyo !!
前回は5月だったんですけど、また参加できて嬉しい♪
前回同様に会場は白金高輪のMaho's Table です。
今回もサンディエゴ組と友人と行ってきました。

どんな料理かなぁ～ワクワク♪
ケイトンさんが説明しながら仕上げてくれました。
前菜プレートには、白インゲン豆のディップと季節の野菜・白身魚のセビーチェ・アミューズエクレア。
白インゲン豆のディップはたまに作るのですが、思いもつかないアイデアが加わりとても美味しかったです。
東京では4回レッスンがあるのでそのたびにシューを焼いているのかと思うと、本当にお疲れさまです。
前回のフルコースタルティーヌもすごかったけど、このエクレアもチーズに生ハム、ピクルスなどが並んでいて、これでワインがあれば嬉しいアイテム。カワイイ
カヴァとオレンジジュースのミモザ風カクテルを飲みながらいただきました。

メイン料理は石垣牛の赤ワイン煮でした。
石垣牛初めて食しましたが、ホロッと柔らかく煮込んでありとても美味しいシチューでしたよ。
ここでもすごいなぁと思ったのが、じゃが芋と紫芋を合わせた紫色のマッシュドポテト。
ほんのり甘みもあり美味しかったです。
カリフォルニアのジンファンデルと共にいただきました。

デザートを仕上げているケイトンさん。
デザートはマロンチョコレートケーキ。
マカロンも人数分以上も焼かれたようで、お疲れさまです。
甘みを抑えてあるけど濃厚でとても美味しいケーキでした。
ケイトンさんのお料理はちょっとしたことが可愛くって、アイデアがあって本当に感動。
今回もたくさんの刺激をいただきました～♪

FBでお友達になったあの方にもお会いすることができて嬉しかった～。
こういう出会いも嬉しい集いなのです。
ケイトンさん、ご一緒しました皆さま、楽しい時間をありがとうございました～。
また次回のレッスンを楽しみにしております。

5/20 Trip to Bangkok, Day3ー①

早くもラストデイ。

朝食後早々チェックアウトをし、荷物を預けてタクシーでMaliwan Thai Cooking School へgo。

ここだけちょっと離れていたのでスタッフから送られてきたタイ語の道案内をドライバーさんに見せて連れて行ってもらうのですが、到着後、地図に乗っていた銀行名が違ったので不安がっていたら、ドライバーさんが教室に電話をしてくれて確認を取ってくれました。

女性のドライバーさんだったんですけど、親切な方でとても助かりました。

少し時間があったので町を散歩して時間をつぶしてから伺いました。

ウェルカムティをいただいてから市場へお買い物。

わたしたちグループの他は、シカゴから旅行に来ている男性がひとりで参加してました。

まずは春巻きのような手焼きの皮を買いにいきました。

熱々の鉄板の上に手で生地を伸ばして１枚ずつ焼いています。

その後トゥクトゥクに乗って市場へ。アトラクション付きでちょっとウレシイ（笑）

前日に行った市場よりはローカル度数が高い感じでしたよ。

庶民的で観光客はいませんでしたから。

前日同様に、ハーブや唐辛子、野菜などの説明をしてくれました。

暑くてここも汗だくです。

戻ってきて、途中の屋台で調達してくれたものをつまみながらティータイム。

もちもちしてるので（お腹にたまる）、調子にのってつまんでしまいあとから後悔したのでした（笑）

ここはSompong よりも少人数制です。

そして同じように各自で調理するスタイル。

タイは観光客相手の料理教室が多いのでひとりで調理するスタイルが多いのかもしれませんね。

先生のデモを見てから調理スタート。

人数が少ない分、身近で見れるし、随時質問もできるし、こちらはこちらで良かったですよ。

２品作って試食、そして２品作ってまた試食。

Goldeb Bag (Thung Tong)

サクサクで美味しいです。

この皮は日本では売ってないでしょうね～。

どうにかして作れないものでしょうか。

Spicy Minced Chicken with Mint Leaves Salad (Larb Kai)

鶏肉のラープです。

簡単で美味しい～。

Grilled Pork with Sour & Spicy Salad (Yum Moo Yang)

マリネした豚肉をスライスしてスパイシーな味付けをしたたれに野菜と共に和えたサラダです。

これもとっても美味しかった！

Chichen Green Curry (Kaeng Khieo Wan Kai)

グリーンカレーペーストを作り、それからグリーンカレーを作りました。

グリーンカレーもいろいろありますよね～。

こちらはバジル香るグリーンカレーでフレッシュな味わいです。

ココナッツミルクの加え方で好みの濃度にできるのもいい感じ。

お腹がいっぱいで少し残してしまいましたけど、どれも美味しかった～。

現地の料理を現地で習うっていいですよね。

これからもこんな旅行をしたいなぁと思いました。

この後はお買い物＆デザートをしにサイアム駅へタクシーで移動。

5/19 Trip to Bangkok, Day2

朝からいい天気～っていうか暑い！

ホテルで朝食をとってから、ひと駅隣のチョンノンシー駅まで電車で移動。

参加するSompong Thai Cooking Sclool のスタッフと待ち合わせです。

エプロンをつけて待っていてくれたのですぐにわかりました。

車で教室へ移動してウェルカムティーをいただきました。

みんなが揃うまで写真撮ったりしてていいよとのことだったのでいろんなところを撮りまくり。

民芸調の小物使いが可愛い印象の教室です。

テーブルにはひとりずつ石臼のクロックやまな板が置いてあるので自分のものを調理するスタイル。

ガスコンロもたくさんありました。

家族経営のようでアットホームな感じです。

参加者は日本人はわたしたちグループだけで、台湾や韓国などアジアの方、欧米の方が参加していました。

みんなが揃ったところで近くの市場へgo～。

材料となるハーブなど野菜の説明をしてくれます。

生姜だけでも数種類もあり、日本ではみたことのないものもありました。

同じ仲間の野菜やハーブでも料理により用途が違うことなど説明してくれたり。

あと日本ではまず見かけないココナッツミルクの作り方が面白かったです。

マシンを使って削り、それを絞りだしてフレッシュなココナッツミルクができる様子を見れましたよ。

このココナッツミルクを使って料理をするようです。

説明聞いているだけでも汗が出てきて暑い暑い。。。

戻ってきて1品ずつ調理をスタート。

まず先生がデモをし、その後に各自調理。

スタッフがたくさんいるのでわかりずらいところはフォローしてくれます。

Pomelo salad (Yum Som Aoo)

ポメロという水分の少ない柑橘を使ったサラダなんですけど、これが絶品でした～。

トマトの皮を剥いてバラの花の作り方も教えていただきましたよ。

わたしは途中で切れてしまったけど、楊枝で修復（笑）

これはデザートを作っているところ。

蒸したもち米にこのココナッツミルクを浸して置いている間に２品作ります。

試食は室内でエアコンが効いているけど、調理はオープンエアーなので汗だくです（笑）

Chu chee curry with prawn (Chu Chee Gung)

レッドカレーペーストを作り、そのペーストを使った海老のカレーです。

辛みがそれほどなく水分の少ないカレーでした。

こちらはご飯と一緒に。

Chicken galangal in coconut cream soup (Tom Kha Gai)

タイ料理のスープの中ではトムヤムクンよりもトムカーガイが好きなんですけど、今まで食べたトムカーガイの中でナンバーワンかも。

味わい深く酸味もしっかりしていて美味しかったんですよ～。

Sweet sticky rice with mango (Khao Neaw Ma Muang)

ココナッツミルク味のもち米とマンゴーのデザートです。

もち米が甘いんですけどわたしは結構好きな味。でもお腹にたまります。

熟してちょうど食べごろの大きなマンゴーはジューシーでこれだけで十分な美味しさでした。

またこのマンゴーが食べたい（笑）

先にポメロサラダだけ試食していたのでこの3品をいただきました。

説明が全て英語なんですけど、わからないこともあり、ちゃんと理解できてないことも多かったなぁと実感（苦笑）

でも全て美味しく、楽しい時間でした～♪

お腹がいっぱいになり次はチャイナタウンの大きな市場へお買い物。

お目当てはキッチン用品なのですが、この市場広くてどこに何があるのかわからずうろうろ。

でも歩いているうちに生地屋さんを見つけて麻生地を買うことができたし、最後にようやく金物屋さんに出会い欲しかったものを買うことができました。

夜にエステを予約しているのでその前に夕飯をすることになるので一旦荷物を置きにタクシーでホテルへ向かい、それから歩いてルンピニー公園へ向かいました。

ルンピニー公園の屋台が美味しいらしいという情報を元に、夜は屋台で夕飯なんです。

ローカルな人たちで賑わってましたよ。

エステまでの時間がわずかしかなかったのでオーダー後急いで持ってきてもらい、がっつく（笑）

ヤムウンセン・ラープ・シーフードを入れたスープなんですけど、タイスキですね、これ。それからパッタイ、あともう１品写真忘れてますけどモツ系の料理がありました。

どれも美味しかったんですけど、辛さが半端い。ビール飲んでクールダンするも舌が痛くてヒリヒリ。

そして外ご飯なので湿度もすごく、料理が辛いので汗が容赦なくふきだし、水浴びしたかのようでした（苦笑）

服もしめ～っとしているのでこんな格好でエステに行くのは申し訳なくも思ってしまいましたけど～急いで食べてBanyan Tree Hotel へタクシーでgo。

今回のツアーの中にBanyan Tree Spa でのエステ90分が含まれていたのです。

バラの花びらを浮かべたお湯で足を洗ってもらい、好きなオイルをチョイスできるのでわたしはローズにして、そのオイルでマッサージをしてもらいました。

心地よい空間でのマッサージは至福です。

気が付いたら寝てましたね～。あっという間に時間が来てしまいました。

着替えてお茶とデザートをいただき帰ってきました。

最後のホテル宿泊の夜なので、ホテルへ戻りみんなでビール飲んで翌日の打ち合わせをしたり、パッキングをしたりで寝るのはまたもや午前様。

カリフォルニア食堂 in Tokyo

今年も行って参りましたよ～、カリフォルニア食堂 in Tokyo !!

昨年同様に会場は白金高輪のMaho's Table で。

前回よりも人数も多く15名のケイトンファンが集合。

同時期カリフォルニア食堂に通っていたYみん、Sちゃん、昨年一緒に参加したリーフさんと一緒に参加してきました。

そして駐在組は日本に戻っている方も多く、同じクラスだったYさん、昨年もご一緒された方々も多く参加されていて、とーっても賑やかで楽しいひと時でしたよ。

そしてレッスンではカリフォルニアらしい、ケイトンさんらしいお料理を教えていただきました。

フルコースタルティーヌ
右から左へ食べ進むとスープ・前菜・メインｘ2・デザートとフルコースに～（笑）
まずパプリカソース→生ハム→クリームチーズの味噌漬け→BBQプルドポーク→ベリー・ハニーコームバター。
このアイデア、ステキすぎませんか～？

ケイトンさんのアイデアってほんとスゴイ。

ファッロのグラスサラダ
ファッロってフペルト小麦なんですけど、茹でるとモチモチ、チューイーな食感でわたしは大好き。
しかーし、日本ではファッロが気軽に買えないのが残念なり～。

美味しくっておかわりいただいちゃいました。

スクランブルエッグインエッグシェルズ
エッグシェルカッターで卵の殻をカットするんですけど、これがマジで欲しくなりました（笑）
湯煎で加熱したスクランブルエッグが入っていて、これにトリュフオイルをちょろり。

卵とトリュフオイルって相性バツグンですよね。

前菜のプレートでっきあがり～。
これに合わせてソノマの白ワインをいただき、至福の時間のはじまり～♪

カラフルな食材とハーブの香りがカリフォルニアらしい。

こういうの懐かしいなぁー

盛り付けてるケイトンさんをパシャっと。
パテ・ド・カンパーニュ
以前教わったお料理ですが、久しぶりにまたいただくと当時を思い出す懐かしいお味。
パテカンってものによってはちょっと重く感じるものもあるんですけど、ケイトンさんのパテカンは食べやすくてとっても好みです。
ここから赤ワインも一緒に。

この赤ワインが美味しくってたくさんいただいてしまいました。

ここまでで結構お腹も満たされているのですが、これからメイン料理。

オーガニックチキン白ワイン煮込み、サフランクスクス添え

クスクスをクリームベースのスープに合わせても美味しいんですね～。

新しい発見でした。

キャラメルアーモンドタルト、カルダモンシャンティー添え

これも懐かしい～第一回目のレッスンでのデザートでした。
キャラメルのほろ苦いアーモンドタルトでで美味しいんですよ。

カルダモン風味の生クリームも好き。

飲んで食べて、和やかムードになってからみんなが自己紹介。

北海道から、福岡から、たくさんのケイトンさんファンがいらしてました。

ケイトンさんのお人柄ですよね。

子育てもしながら好きを仕事にして、ますますご活躍されているケイトンさんはとても魅力的な女性。

わたしも憧れの眼差しで見てました。

明日から沖縄へ移動してレッスンだそうです。

頑張って下さいね～。

ケイトンさん、ご一緒しました皆さま、楽しい時間をありがとうございました。

お節料理

今日は友人の料理教室ハレとケでお節料理を教わってきました。

市販のお節料理もありますが、でも家庭の味を作り続けたいなぁとも思いますよね。

とは言うものの～実はお正月は旅行に行っていたり、どちらかの実家で過ごすことも多いのでお手伝いで終わってしまうことがほとんど。

アメリカに居た時はお雑煮くらいしか作ってなかったし、去年は大五朗の実家だったし、こんな調子です（笑）

なのでお節料理からとんと離れていたので良いリハビリになりました～。

今年こそは作るぞ～と思ったけど、旅行に出ることになっちゃって（苦笑）アハ

でも戻ったら少し作ろうとは思ってます。

さてさて本題に。

お正月らしいコーディネートで迎えてくれました。

お節料理のあれやこれのお話を聞いて、へぇ～、ほぉ～と何度言ったことでしょうか（笑）まだまだ知らないことってたくさんありますね～。

本日教わったお料理は8品、
・田作り
・菊花蕪
・手綱かまぼこ
・数の子味噌漬け
・黒豆
・合鴨の幽庵煮
・お煮染め
・関東風雑煮

お正月用に贅沢なお出汁の引き方も教わり、どれも丁寧な下ごしらえ。
品数があるのに、慌ただしくない教え方はさすがです！

甘い味付けが多いお節料理ですが、食べ飽きない味付けも良かったし、どれもしみじみ美味しかった。

いろんな意味でとても勉強になりました。

hareさん、美味しいお節料理をありがとう！

カリフォルニア食堂 in Tokyo

この日を首を長～くして待ってました。

カリフォルニア食堂 in Tokyo ということで、ケイトンさんのレッスンに参加してまいりました～♪

本帰国が決まってしまったので過去３回しかレッスンに通うことができなかったけれど、どのお教室よりもワクワクして通っていたほど素敵なお教室でした。

日本では３日間、計６回のレッスンをされるそうで、わたしは高輪でカフェ兼貸しスタジオをしているMaho's Table でお昼の部にリーフさんと行ってきましたよ。

ケイトンさんとは１年数か月ぶりです。お元気そうで素敵オーラがキラキラしてました～。

12名と人数の多いレッスンなのでデモ形式になっており、わたしは参加もしつつエプロンつけてお手伝いもしてきました。

まずはテーブル、こんな風に参加者の名前が印字されていて感激です。レモンをネームスタンドにしちゃったり、日本でも随所にケイトンさんのアイデアを見れました。

そして手作りグラノーラのお土産付き♪ウレシイ～

ウェルカムドリンクのスイカモヒート作成中～のケイトンさん。

これがとっても美味しかった♪

ケイトンさんのデモでお料理は着々と仕上がっていきます。

わたしはバゲット切ったり、キヌア茹でたり、盛り付けたり・・・・そして途中でお皿も割っちゃったり（苦笑）てへへへ

前菜プレートできました♪

・ラディッシュのオリーブ土

・レバーパテクロスティーニ with ウズラの目玉焼き、紫キャベツのピクルス

・ロースト野菜のキヌアサラダ

本帰国してから友人のブログなどで見ていたお料理たちが並び嬉しくなりました♪

どれも美味しいのですが、気になっていたオリーブ土がとっても気に入りました。

いつもながらケイトンさんのアイデアにはすごいなぁと感心しちゃいます。

次にお肉料理が登場するのでワインもいただきました。

カリフォルニアと言ったらジンファンデルなんですよね～、これを今回のレッスンの為になんと１０本も持って来られたそうですよ。

調味料やオイルなんかもいろいろ持ち込んで来てたので相当な荷物だったと思われます。

そしてメインディッシュ、

・ハーブでマリネしたポークテンダーローイン with ベーコンラップ、バルサミコグレイズ

しっとり柔らかくて、こちらも美味しい！甘みをつけたバルサミコグレイズがよく合いました。

付け合わせのポテトも懐かしかったなぁ。

最後にデザートは、

・カッサータ

これも、すんごーく美味しかった！

ラム酒漬けのドライフルーツとナッツが入ったアイスのようなデザートで、マンゴーとラズベリーでデコレーション。

こちらは昨晩作って冷やし固めておいたものだそうです。

出張レッスンなので前夜遅くまでかかって下準備されていたと聞きました。お疲れさまです！

そして、飛行機や深夜バスで遠くから参加されていた方もいらしていて、ケイトンさん人気本当にすごいです。

あっという間に楽しい時間は終わってしまいましたけれど～、

お土産の自家製グラノーラを明日楽しみたいと思います♪

ケイトンさん、そしてご一緒しました皆さま、楽しい時間をありがとうございました。

Hikaru Private Cooking Class

昨日のこと。
ヒカル先生のレッスンがあったので、日本ｘコートジボワール 戦が始まると同時に家を出ることに。
試合は日曜日の10時でしたのでおうちで観戦する方も多いのでしょうね、電車が空いてましたよ（笑）
気になりつつ、行ってまいりました～。（残念な結果でしたね・・・）

太陽の日差しは暑いけれど、それほど湿度も感じず爽やかで気持ちが良かったです。
藍色の大皿がと～っても素敵でした！
この大きさ迫力あるし、藍色が涼しげでしたよ。
毎月設えが変わるので、いったいどこに収納してるでしょうか～。

今回も旬の食材をふんだんに使ったお献立でした。
ヒカル先生が最近購入したVita-Mixで食前のグリーンスムージーをいただきました。
野菜とフルーツが6種類入っていましたので美味しい♪

小さい三品は、海老のハーブマリネ焼き・メロンの白和え・焼き茄子の土佐酢寄せ
全て美味しいんですけど、メロンの白和えが大ヒット♪
イチジクとか柿の白和えは食べますけど、メロンがこんなに合うなんて～な発見でした。
他のお料理にも随所にポイントがあって納得の美味しさ。

鉢に盛り付けてあるものは、ヒカル先生が子供の頃の好物というお母様の鶏ささみの中華甘酢。
ささみってパサパサというイメージもあり、めったに買い求めないものだったけど、これは美味しかったですね～。
おかわりもしたので大きなささみ2本食べたことに（笑）

毎度ワインもいただくのですが、この白ワインが夏にピッタリで飲みやすく美味しかった！
ポルトガルワインなんですって。
ワインと一緒に、白身魚と夏野菜のパピヨット。
紙包み焼きで、オーブンから出したてはプク～っと膨らんでますが、すぐにぺしゃんこ。
紙を破ってお料理をいただきます。
ずいぶん昔に作ったことを思い出し、おもてなしのプレゼンにいいな～って新鮮な気持ちになりました。
蒸し焼きなので白身のお魚はほわほわですよ。

新生姜ご飯と・揚げ生麩とオクラの赤だし・きゅうりのナンプラー漬け
初夏に必ず作る新生姜ご飯、今年はまだ作っていなかったので先にヒカル先生のご飯を堪能しました。
風味よく、食べてるうちに体がポカポカ。しみじみ美味しいです。
そして夏は赤だしいいですよね。
みなさん大絶賛していたきゅうりのナンプラー漬けはすぐに完売でした（笑）
これ美味しい！昨晩早速漬けましたよ。今夜いただきます♪

デザートは緑茶と黒糖のお餅です。
がこれまた美しくて、お店で売ってるかのよう。
もう説明できない美味しさ（笑）


毎度のことながらお腹がいっぱいで帰ってきました。
そうすると夕飯に影響が（笑）
そう思うのは私だけではなく、準備してきたというスーパー主婦の方がいらっしゃいましたよ。素晴らしい～。
料理教室行く時は対策を考えなくてはいけないなぁと思ってしまいました。
ヒカル先生、ご一緒しました皆様、美味しく楽しいひと時をありがとうございました。

Hikaru Private Cooking Class

6月になってしまいましたね～、今更ですが先月のヒカル先生のレッスンの様子を・・・・ヒカル先生ごめんなさーい！

初夏らしく涼しげな設えでした。
ガラス素材は涼しさアップしますね～。

爽やかな前菜が並びます。小さな三品のプレートは、ファッロとトマトのサラダ・たこぴり・鯵のつみれ揚げ。
ファッロはイタリアのスペルト小麦でムニュムニュとした食感。こういうの大好き。
たこぴりは簡単お手軽～♪
鯵のつみれ揚げも美味。
一緒につまめるよう、お野菜を添えるのいいなぁと思いました。また千切りが美しかった。
ヒカル先生お手製の甘夏酒のソーダ割りがほろ苦甘くて印象的。

南瓜とけんちんの手まり蒸し。
一見手が込んでそうな料理に見えますが、簡単でビックリ。
南瓜嫌いじゃないけれど、おそらく、料理としての南瓜はもう何か月も食べてなかったんです（飽きちゃって）、久しぶりに南瓜食べたら美味しくって（笑）
豆腐と南瓜って合うんですね～。南瓜の煮ものが残った時に作ろうと思いました。

サーモンコンフィwithカポナータ
なんと炊飯器でサーモンコンフィ！
炊飯器を持ってないのでお鍋で代用してみようかな。
まだ挑戦してないけれど、サーモンコンフィすっごーく美味しかった♪
カポナータにはレーズンと松の実入りで、これらがいいアクセントになってましたよ。
イタリアでは必ずと言っていいほどレーズンと松の実も入るそうです。

かにご飯
人数分の蟹を用意するって結構大変ですけど、蟹をほぐしてご飯にしたらみんなが食べれていいかも～♪
とっても美味しかったですよ。
ご飯のお供にはたくわんと野菜を刻んで混ぜ合わせたかくやもいただきました。
たくわん買うと微妙に残ること多いのでこれはいい食べ方だなぁと思いました。
そしてモロヘイヤの赤だし。
夏になると赤だしの味噌汁が欲しくなります。
モロヘイヤは貧血予防にも効果的なので赤だしで作ってみま～す。

お楽しみのデザートはアールグレイのポドクレーム。
ずっと食べ続けたいくらいに美味しかった（笑）

緊張感もありつつも居心地の良いお教室だなぁと思います。
今は習い事は少ないので毎度のこの時間がとても楽しみなんです。
6月のレッスンもエントリーできたので今からワクワク♪
ヒカル先生、そしてご一緒しました皆様、楽しい時間をありがとうございました。

Hikaru Private Cooking Class

4月ですが、ヒカル先生の3月のレッンに参加してきました。
うっかりするとお席確保が危ぶまれ、更にうっかりしすぎてしまったので4月のレッスンは参戦にも至りませんでした（苦笑）

向かう途中の川沿いは桜が満開でした～♪
和舟も出ていて、下町らしい風情でしたよ。

今月のエントランスホールの設えです。
和箪笥の上には大皿、そして見えませんが大鉢もありましたよ。
設えを見れるもの楽しみのひとつです。

今月は春らしいお料理を教えていただきました。
シャンディ・ガフといただく小さな3品。
春野菜のゼリー寄せ・帆立の柚子胡椒だれ・カマンベールのフライです。
ゼリー寄せはわたしもレッスンでしようと思っていたものなので、とても参考になりました。
柚子胡椒と帆立って合いますよね～。
カマンベールフライなど、ヒカル先生のレッスンでは和食だけど、洋の要素も取り入れることが多く、こういう組み立て方もあるんだなぁと勉強になります。

春かぶのポタージュと塩スコーン。
春はかぶが柔らかくて美味しいですよね。
とろみをつけるための技を教えていただき、やさしいとろみのスープでした。
そして絶品、塩スコーン。
普段はパルミジャーノだけで作ってたけれども～、美味しい組み合わせを教えていただきました。
お土産もいただいたので今夜ワインといただきます♪

煮豚のちんげん菜添え。
煮豚や豚の角煮系って実は好みではないんですけれど、これは美味しかったし、作ろうと思えました（笑）
柔らかい食感で脂っぽさを全く感じない仕上がり、これがいいんです。
煮汁をあんかけにしてるので無駄なく全部が美味しいっていいですね。

うすい豆を使った
お豆ご飯。
お豆ご飯を炊く時はお豆を茹でて炊き終わってから混ぜるか、お豆と一緒に炊いてしまうか、になるわけですが、ヒカル先生はお豆の色は多少悪くなってしまうけれど香りを活かす為一緒に炊く方法でした。
更に風味良く仕上げる技も教えていただきましたよ。
とても香り良いご飯でした。
ご飯のお供には、桜大根とごまセロリのお漬物も。
特にごまセロリは即席なので食べたい時いつでも作れる手軽さ。
お吸い物は、寄せ卵のお椀です。
寄せ卵は懐石料理の椀だねの作り方でした。
この手法は久しぶりでした～忘れかけていたので再確認できました～。
お吸い物ってほっとしますね。

デザートはいちごババロアとオートミールクッキーでした。
いちごらしさを感じるババロアで大好きな味わいです。
オートミールクッキーも美味しかった～。

今回もヒカル先生のひと技なども教えていただき大変勉強になりました。
美味しゅうございました♪
ヒカル先生、そしてご一緒しました皆様ありがとうございました。