こなみのおいしいキッチン

手前味噌

本日解禁！

2月に友人指導のもと、みんなで仕込んだ手前味噌ができました～♪

今回は酒粕蓋で覆っていたのですが、例年よりも甘みを感じ美味しいお味噌になってました。

味噌の解禁日は味噌を味わうべく、先ずはもろきゅうですね。

きゅうりにつけて味見を。

それから粉出汁と味噌で、即席味噌汁も。

シンプルな美味しさに感動！

スパイス料理

昨晩の夕飯は、

お料理教室でスパイス料理を教わったので、夕飯に3品作ってしまいました。

すぐに作れそうなものを～、

クミンオイルのサラダとサブジは茄子にチェンジして、漬け込む時間が短いけどスパイシーエッグを。

あとは、私が好きでよく作る鰯のクミン風味も。

夕飯もクミン満載な料理です（笑）

それから、友人が育てたじゃが芋をいただいてきたので、蒸してシンプルにじゃがバター。

大五朗もスパイスが大好きなので大好評でした♪

ハレとケ 料理教室

昨日は友人の料理教室「ハレとケ」に行ってきました。

テーブルには、レッスンで使うホールスパイスとパウダースパイスが。

そして畑で栽培しているミントも。料理にもドリンクにも使っちゃうそうです。

メインはミント風味のチキンカレーです。

カレーにミント、不思議な感じですが、食べたらビックリな美味しさ♪

サイドメニューは、

右上から、ご飯に添える焼きとうもろこしには、ひと味スパイシーな味付けが。

オクラのサブジはひとりで一袋と行けちゃいそう（笑

スパイシーツナを包んだじゃが芋のアルティキア。

クミンオイルのサラダは一度で二度美味しい感じです。

スパイシーエッグは以前も習ったことあるのですが、バージョンアップして作りやすくなってました。

嬉しいことに半熟です^^

カレーとサイドメニューをワンプレートに盛り付けていただきました。

いろんな味わいが楽しく、どれも本格的でとっても美味しかった～！

湿度のあるこういう季節にもってこいのお料理でしたよ。

ドリンクは各自でミントを摘んで、ラムとシロップを入れたらミントをよく潰してソーダを注いでモヒートに。

爽やかで美味しかった～。

おデザは、バニラアイスクリームにマンゴーソース＆カルダモン、それからハーブチャイ。

今回はクミンを多用していて、いろんなクミンの技を教えてもらいました。

ちょっとクセになりそうです（笑）

汗もかいてリフレッシュもできました～♪

学びは楽しいね。

葱油拌麺

今日のお昼ご飯は大五朗が作ってくれました。

上海の食堂で食べている葱油拌麺（B級ポピュラーな葱油そば）が食べたくなった～ということで、

じっくりじっくり葱を油で焦がさないように炒めて香りを出して、砂糖と醤油で味付け。

葱が少しずつ色づきいい香りがしてきました。

茹でた細いうどんに葱油をかけて、よく混ぜ合わせ、

固焼き目玉焼きをのせて。

上海のローカルな食堂で、たまにこんなの食べているんだそうです。

これがクセになるんだとか。

青ネギトッピングしないの？ラー油はいらない？フライドガーリックもかけたら美味しそうじゃない？とか横ヤリいれる度にことごとく却下（笑）

「まぁこれを食べてみてよ」というので食べたら、うんまいっ！

そして黒酢をかけたら、これまたよいお味でした♪

イケます！

現地の味を再現できて大五朗もご満悦そうでした（笑）

ただ、もちもちした細うどんを茹でてしまったので、ほんとはもっと素朴な麺らしいので、次回は違う麺でまた作ってもらおうかなと思います。

というか、葱油がもう1回分くらい残っているので、また明日夜に作ってもらおうかな（笑）

パット・タイ

タイ料理が恋しくなる季節（笑）

友人が遊びに来てくれたので、ランチにタイ料理作りました。

友人にまだ作ってなかったので、料理教室をしていた時のメニューから、パット・タイ。

もやしがシャクシャクな食感、甘酸っぱいソースが絡んで好きな味わいです。

それから、タイで料理教室に行った時に一緒に教わった、ヤム・ムーヤーンとトム・カー・ガイも。

一緒にタイ旅行した時を懐かしく思い出しました。

また行きタイね（笑）って。

おデザに、アボカドコーヒー。

こちらはベトナムスイーツで、日本にはない味わいにハマります^^

ゆっくりランチしながら近況を聞くことができて楽しい午後でした♪

山形のだし

だし、始めました♪

山形の郷土料理のだし、スーパーでも見かけますが、きゅうり・茄子・茗荷・大葉があれば刻んで出汁醤油などかけて混ぜるだけ～なお手軽なものなので、作るに限ります。

今回は、このレギュラー陣に、小ねぎと納豆昆布を投入。

香川県で買ってきた半生素麺を茹でて、冷たい出汁と、だしを盛り付けて、出汁巻き卵焼きを作ってのお昼ご飯でした。

これからの季節にもってこいのぶっかけ素麺ですよ♪

ロモサルタード

久しぶりの更新になっちゃった～。

いろんな夕飯や外食など撮ってはいたのですが、アップまで辿り着けなかった^^;

でもまたアップしていきますね。

最近のこと。

部屋の模様替えをしようと思い、ソファを処分してイージーチェアにしようかと。

そんなわけで、ちょいちょいと椅子を探しに出かけてます。

今日も椅子探しへ（笑）

あと、父の日の贈り物を探しにぷらぷら歩いて疲れました。

夕飯どうしよう～疲れているとあれもこれも作れないし～スーパーの中グルグルしちゃいましたけど、

お肉が食べたいと言う人がいるので、ワンプレートでもご馳走感のあるペルーのロモサルタードに決定～。牛ステーキをカットして下味付けて炒め、紫玉ねぎとトマトを炒め、揚げたじゃが芋を入れて、ビネガーと醤油で味付けて、パクチーも投入。

とっても簡単でボリュームもあり、ご飯もススム君です（笑）

ご飯は炊かずに冷凍庫にストックしていた玄米ご飯と雑穀米をレンチンして添えて。

食べたら疲れが飛んでった～♪美味しかったからですね^^

今日の夕飯、

・茹でとうもろこし

・タコときゅうりのカルパッチョ

・ロモサルタード

桜海老とグリーンピースの炊き込みご飯

今春は桜海老が不漁と聞きます。

由比の桜海老まつりも中止でしたしね。

しらすほど買う頻度は高くはないのですが、やはり春は桜海老も買いたくなります（笑）

なかなか由比産の桜海老に出会わないので、この際台湾産でもいいや～ということでグリーンピースも入れて炊き込みご飯を作りました。

シンプルに塩味で炊いてます。

桜海老からいい出汁が出ていて、とっても美味しいです♪

春に一度は作りたくなりますね。

他は、焼き茄子、新牛蒡と鯵のかき揚げ、小松菜と厚揚げの炒め物、トマトと茗荷の味噌汁。

今日は暗くなる前から早めに食べ始めたので、ちょっとだけ冷酒も飲んでの夕飯でした。

いつも18時頃から食べれたらいいんだけどなぁ。

今日の夕飯、

・焼き茄子

・小松菜と厚揚げの炒め物

・新牛蒡と鯵のかき揚げ

・トマトと茗荷の味噌汁

・桜海老とグリーンピースの炊き込みご飯

Art Tour-Teshima & Naoshima, Day2

2日目は朝からどんより～、いつ降ってもおかしくない空模様でした。

高速船で直島へ。

直島も見れるところが限られていて、地中美術館と李禹煥美術館、家プロジェクトだけ。

美術館巡りの途中でいろんなオブジェやアート作品があるので、それらも見つつ、また電チャリで順に観て回りました。

直島と言ったら、草間彌生ですね。

港に赤カボチャのオブジェがあります。

ベネッセホテルの近くには黄カボチャ。

地中美術館に入る前の庭園のモネの庭。

新緑の時期なので雨に濡れた草花が美しかった。

館内にはモネの睡蓮シリーズが5点あるのですが、真っ白い空間の中、自然光で鑑賞するので、温度も光も心地よく、眠気がフワ～っと（笑）

あくびしている方多かったですよ。

こちらも撮影NGですが、地中美術館よかったですよ。

雨の中電チャリ漕いでいたので、景色の撮影もできず、ちょっと残念。

この日のランチは雨宿りもかねてあいすなおでランチ。

酵素玄米の定食とおにぎりをいただきました。

もちもちの酵素玄米がとても美味しかった～。

こちらも島の食材をふんだんに使った食事でした。

最後の家プロジェクトは、角谷・南寺・護王神社・碁会所・はいしゃを見学。

この中では南寺が良かったかな。

最後に観ようと思っていた、直島銭湯が観れず残念・・・

2日目も船の時間を気にしながらだったので、ゆっくり回れなかったのが残念ではありますが弾丸旅行楽しかったです。

次回は倉敷方面から島巡りもいいな～なんて思ってます。

Art Tour-Teshima & Naoshima, Day1

ちょっと前になりますが～、

4月中旬のこと、マイル消費の為、どこでもいいからエアーチケット取れるところへ行こう!となり、急遽 香川県へ飛びました。

うどん屋巡る？小豆島？友人から、アート巡りが楽しいと聞いたので、豊島と直島を巡ることにしました。

初日は豊島へ。

朝一番の飛行機、高速船の乗り入れもタイミング良かったので午前中には豊島へ到着。

島内は自転車で回れるくらいの距離感らしいので、電動自転車をレンタルして回りました。

初日は天気よく晴天♪

空も海も青く、島がより美しかった～！

ちょうど今、瀬戸内国際芸術祭が開催されているのですが、わたしが行った時は準備期間ということで、豊島の中は観れるところは3か所だけでした。

心臓音のアーカイブ→豊島美術館→豊島横尾館の順に観てまわりました。

こちらは豊島美術館。

撮影NGなので中は撮れなかったけど、

水の玉が地面から沸いて、その動きに見入ってしまう、心地よい空間でした。

こちらから海を見渡す景色がとにかくサイコーでした！

ブレーキかけずに走ると海へ突き抜けてしまいそうな坂道。

自転車で走ると気持ちい～♪

ランチは島キッチンで。

島で採れたものを使った地産地消のランチ。

わたしはカレーだったのですが、夫はお魚のランチ。

どちらも美味しかったです。

この食堂では、毎月島民のお誕生日会を開催しているそうですよ。

ほっこりしますね。

島の中はアップダウンも結構あるのですが、電動自転車すごい！

始めて乗りましたが、感動のパワーです（笑）

電チャリ欲しくなりました。

最後は豊島横尾館へ。

古い民家を改修して建てられた小さな美術館。

ここは船の時間がかなり迫っていたので、もうサササァ～っと駆け足で見ただけ。

トイレもアートと聞いていたので、最後にトレイだけは入って帰ってきました（笑）

ゆっくり観れなかったのがちょっと残念です。

島から高松へ戻り、夕飯♪

高松はうどんだけでなく、骨付き鶏も有名と聞くので有名店にも食べに行きました。

予約してなかったので結構並びました。

パンチある味付けが人気なんでしょうね～。

鶏肉とビールだけでこちらは終了～。

次に評判のよい居酒屋の汁の店おふくろへ。

味噌汁がメインで、オーダーすると作りたてを大きな椀でいただくことができます。

カウンターに並んでいる小鉢やカツオのたたきなどもいただき、しめにあさりの味噌汁と落とし卵の味噌汁、銀しゃりをオーダー。

食べ応えのある味噌汁でほっとする味わい、とても美味しかった～♪

味噌汁大好きなので、ここはおススメです。