こなみのおいしいキッチン

秋の味覚

母が作ってくれた栗の渋皮煮。

ありがたや～

せっせっと食べてます（笑）

渋皮煮は手間がかかるので、作って送ってくれる母に感謝！

栗好きにはたまりません^^

あけびも秋を感じますね。

中身も食べられるけど、種が多いのでわたしは食べずに皮を調理します。

実家でも中身を食べる人いなかったですね～。

皮の中にきのこあんを入れて蒸し焼きにしたり、ざくざく切って舞茸と味噌炒めが定番。

今夜はあけびと舞茸を味噌炒めにしました。

ほろ苦くて大人の味わい。

懐かしくて美味しかったです。

今朝仕込んだいくらの醤油漬け。

今回のいくらは小粒で、出始めのいくらは皮が柔らかいのでほぐすのがちょっと大変でした。

信州サーモンと一緒に盛り付けて。

いくら、サイコーの仕上がり。笑

とっても美味しかった～♪

今日の夕飯、

・ズッキーニのお浸し

・枝豆

・あけびと舞茸の味噌炒め

・茄子と揚げの味噌汁

・いくら＆信州サーモン丼

栗ご飯

実家の栗が今年は豊作だそうで、皮付の栗、栗ご飯用に剝き栗、渋皮煮が届きました。

お米のつや姫も一緒に（笑）

栗の皮剥きって結構面倒ですよね、鮮度は多少落ちてしまいますが、すぐに炊けるようになっている剥き栗はとても助かる。

今夜早速栗ご飯にしました♪

ゴロゴロ栗を入れて炊きました。

栗を下茹でしてから炊いているのでほっくり栗でとっても美味しかった！

小さめの器ということでおかわり（笑）

栗ご飯を食べると、子供の頃、栗拾いしたことを想い出します。

サイドは、本当はささみの春巻きにしようと思って揚げようとした時に春巻き皮がない！

買ったはずなのに、買い物かごに入れたはずなのに～、なぜ～？

実は春巻きの皮買ったはずなのに・・・・ない、事件は２度目（笑）ショック～

レジを通して買い物かごには入っていたんですけど、買い物袋に入れ忘れてるんだと思う。

春巻き皮って薄いから、急いでたので見落としてしまったんでしょうね。

しょうがないので、ささみに梅肉のせて大葉で巻いて天ぷらに変更。

まぁ、これはこれで美味しいので良かったけど～。

次回は絶対に気をつけよう、ワタシ。

あとは、茄子のナムルでした。

今日の夕飯、

・アスパラガスのおかか和え

・茄子のナムル

・梅紫蘇ささみの天ぷら

・豆腐とオクラと茗荷の味噌汁

・栗ご飯

おでん

涼しくなり過ごしやすくなりましたね～。

曇り空ではありましたが湿度がなくてほんと嬉しい。

こんな涼しい日は温かいものがいいですね。。

薬膳に同物同治という言葉があります。

体の中の不調なところを治すには、不調のところと同じものを食べるのが良いという考え。

大五朗はアキレス腱治療中なので、アキレス腱には筋！笑

牛スジを入れておでんを作りました。

牛スジ・大根・蓮根・こんにゃく・卵をそれぞれ下処理してから、出汁でコトコト。

いつものおでんと違い、練り物は入れず、醤油も少なめに。

柚子胡椒をつけていただきました。

大五朗にには牛スジを多めに盛り付けて（笑）

おでんに牛スジ入れるとコクが増しますね。

美味しかった～。

また牛スジ見かけたらなんか作ってみようかな。

さつまあげもあったのですが、おでんには入れずにさっと焼いていただきました。

いつもなら、練り物を入れてしまうけど、練り物入れないおでんもいいなぁと思いました。

薬膳ついでに、白い食材も積極的にとって身体の中から潤いを〜。

今日の夕飯、

・キャベツと大葉の酢橘マリネ

・蒸し里芋（胡麻油と潮で）

・さっと焼いたさつま揚げ

・おでん

・ご飯

秋刀魚の炊き込みご飯

秋刀魚が美味しい季節になりましたね～♪

今年の秋刀魚は昨年よりも脂がのってて美味しいですよね。

塩焼きも美味しかった～。

あと、この時期は炊き込みご飯を作ります。

お頭付でもいいけど、わたしは三枚おろしにしてからソテーして、

お米に調味した出汁と生姜の千切り、秋刀魚を乗せて炊くことが多いです。

茗荷も散らせばよかったけど、今回は小葱だけ。

やはり美味しいですね～。

サイドは、海老と里芋の揚げ物。

これも大好きなひと品。

それからキャベツと大葉の酢橘マリネ。

今日は里芋にキャベツ、千切りが多くて疲れました（苦笑）

先週末に大五朗が退院しました。

ちょうど誕生日だったんですけど、それどころではなく、ディナーはお預けとなりました。

良くなったらお祝いしてもらおう（笑）

ギプスとれるまで在宅勤務となり、大五朗のお昼ご飯を用意してから出かけているのでちょっと大変です。

早く良くなっておくれ～。

今日の夕飯、

・キャベツと大葉の酢橘マリネ

・海老と里芋の揚げ物、しし唐辛子添え

・豆腐と舞茸の味噌汁

・秋刀魚の炊き込みご飯

パエリア

オーダーしていたダイニングテーブルと椅子がやっと納品されました。

引っ越してから部屋の画像は載せてなかったけど、今のリビング半分はこんな感じです。

やはりナチュラルテイストが落ち着きます。

ダイニングテーブルはサイドボードと合わせてナラ材のオイル仕上げ。

テーブルと比べると、数か月前に作ってもらったサイドボードは多少色味が濃くなってた。

新入りのテーブルもこれから少しづつ色味が変化していくのでしょうね。

椅子はハーフアームにしてテキスタイルはレザーにしてみました。

以前使っていたテーブル＆椅子はちょっと高さがあり座りづらかったんですよね。

数センチ違うだけでずいぶん座り心地が違うものなんですね～。

次はソファーを探さねば！

部屋つくりはまだまだ続きます(^^;

そんなわけで今日の夕飯。

テーブルが違うだけで雰囲気もまた違う感じがしました。

今夜はシーフードパエリアです。

実は大五朗、中国出張中にアキレス腱断裂。

松葉杖でなんとか帰ってきまして、来週手術することになりました。

当分の間在宅勤務にしてもらえたので、病院以外は家にいっぱなし。

松葉杖で多少動けるにせよ、調理とか掃除とかは無理なわけで、平日は出かける前に大五朗のお昼ご飯の用意をしているので大変～。

今まで家に居る時は家事をわりと手伝ってくれたので助かっていたんだなぁと改めて思いました。

早く治して家事手伝っておくれ～（( ﾉД`)ｼｸｼｸ…

そんなわけで、平日は仕事もあるので簡単ご飯にし、週末くらいしか手をかけて作ってあげれないのでリクエストのパエリア作りました。

有頭海老、イカ、ホンビノス貝、どれも美味しい出汁が出る食材なので、美味しくないわけはない！

久しぶりのパエリア美味しかった～。

しばらくは禁酒すると言うので大五朗はノンアルビール、わたしは白ワイン。

いつまで禁酒が続くかな（笑）

今日の夕飯、

・梨と生ハムとベビーリーフのサラダ

・シーフードパエリア

タイ料理

夏休みが終わってしまう～。

今回のお休みは、大五朗実家へ、義弟家族と一緒に帰省してきました。

おチビちゃんがいたので、みんなで抱っこの奪いあい（笑）

小さい子がいると癒されますね～。

今日はちゃんと夕飯を作れそうだったので、

辛いもの食べたかったし今夜はタイ料理をいろいろ作りました。

鶏手羽先でガイヤーン。

スパイスで作ったシーズニングすり込んで香ばしくグリル。

胡椒辛くてビールがすすむ美味しさでした。

大五朗リクエストのトムヤムクン。

レモングラス・バイマックルー・プリッキーヌは冷凍庫に常備しています。

カーはなかったので生姜を使って作りました。

鶏と有頭海老の頭でスープをとっているのでこちらも美味しかった～。

あとはヤムウンセンと空芯菜の炒め物も。

プリッキーヌの辛さで汗かきかきいただきました。

明日仕事行ったら週末はまた休みなので、とりあえず明日を乗り切ろう。

今日の夕飯、

・ヤムウンセン

・ガイヤーン

・空芯菜の炒め物

・トムヤムクン

・ジャスミンライス

Happy Hour

こう暑いとキリリっと冷えた白ワインが飲みたくなります。

夕方早めに自宅でHappy Hour♪。

毎度お馴染みですが、生ハムとチーズ２種、ルッコラとトマトのサラダ、とうもろこしでカンパーイ。

気が付けば1本空っぽ～。

しめご飯にシラスと大葉のぺペロンチーノ。

土曜日はおうちでまったり～が心地よいですね。

冷汁

台風一過で暑かった～。

やっと運動の許可が出たので１か月ぶりにジムに行き、リハビリに泳いできました。

暑かったので水の中が気持ちよくて、腰の様子を見ながらゆっくり1キロの水泳。

身体を動かすとやっぱ気持ちいい～。

また体力つけていきたいな。

身体を動かすとお腹も空きますね。

大五朗も出張から帰ってきたことだし、さっぱりしたものが食べたくて、今夜は冷汁。

いろんな作り方がありますが、わたしは白胡麻を擂り味噌も擂り、

それをグリルで焼いてから、焼いた鯵干物を少し入れて一緒に擂り合わせ、

いりこ出汁で伸ばしてから、残りの鯵と豆腐と香味野菜を入れて、

押し麦入りご飯にたっぷりかけていただきました。

胡麻の風味が香ばしくてなんともいい感じです。

これ、夏に食べたくなる料理のひとつです。

それから大分のとり天、鹿児島の焼酎の水割りで、九州の食卓でした。

美味しかった～♪

今日の夕飯、

・焼きしし唐辛子

・茹でとうもろこし

・とり天

・冷汁

とうもろこしのペペロンチーノ

大好きなとうもろこし。

今夏も食べまくってます♪

今夜はとうもろこしのペペロンチーノ。

隠し味にちょろりと醤油を焦がして風味付け。

とうもろしが甘いからこその美味しさです。

梅干し

まもなく土用期間なので、連日晴天暑い日を狙って梅を干しました。

先月500ｇの梅を塩漬けにして、梅酢もたっぷりできました。

梅酢は1日だけ日光に当てて保存瓶に入れました。

梅酢が欲しかったので嬉しい♪

赤紫蘇は入れずに白梅干しです。

大きなザルを持ってないので、バッドに網とクッキングシートを敷いて梅を干しました。

今日で３日目、夕方まで干して土用干し完了にします。

いただいた青梅を追熟して作ったので、南高梅とは違う食感かと思うけど、500ｇしかないので大事にいただこう♪

来年は南高梅でもっとたくさん作りたいなぁ。