梅酒作り

今年の梅酒は紀州南高梅で漬けます。
梅を丁寧に洗ってから水に3時間漬けてあく抜きします。
あく抜きが終わったら水気をきって、ひとつひとつ丁寧に布巾で水分をふき取り、竹串でひとつひとつヘタを取ります。
保存瓶の煮沸、水分をふき取り、漬けるアルコールで瓶の中を消毒して準備は完了～。



◆ブランデー梅酒
＜材料＞
・梅・・・2ｋｇ
・氷砂糖（てんさい糖）・・・1ｋｇ
・Ｖ.Ｏブランデー（チョーヤ）・・・1.8Ｌ
・保存瓶・・・5Ｌ

通常は梅1ｋｇでこの内容で漬けることが多いと思うのですが、梅が多い方がコクがあってスッキリとした味わいになるのでうちでは倍量で漬けています。





◆黒糖梅酒
＜材料＞
・梅・・・1ｋｇ
・黒糖（波照間島産）・・・300ｇ
・氷砂糖（グラニュー糖）・・・200ｇ
・ホワイトリカー（メルシャン）・・・1Ｌ
・保存瓶・・・3Ｌ




半年くらいはがまん がまん。
待つ時間がおいしくしてくれます。
楽しみです♪