こなみのおいしいキッチン

プリン

プリン大好きなんです。

でも作って食べるのはすんごい久しぶり！

バターも薄力粉も品薄ですよね、スーパーに行っても買えないことが多く、

むやみに焼き菓子など作れない状況。

だからかな、SNSでプリンやゼリー系スイーツを見かけることが多いかも。

よく目にするので見てたら食べたくなり、今日は時間もあるので作りました。

卵と牛乳と砂糖があればカラメルもプリン液も作れちゃう。

オーブンで低温でじっくり湯煎焼きしました。

口あたりなめらか、ほろ苦カラメルに絡めると美味しい♪

あと、2日分残ってるのでまた明日もいただきまーす^^

自家製豆板醤

そら豆も出回ってますね～。

以前、豆板醤を作ったことがあり、結構美味しかったので久しぶりに仕込みました。

検索するといろんなレシピがありますね。

以前作ったことのあるレシピの配合をちょっと調整をして作ってみました。

そら豆を蒸してマッシュ。

米麹、塩、唐辛子、味噌を加えてよーくマッシュ、マッシュ、マッシュ。

しっかり混ざったところで綺麗な瓶に移して4～6か月ほど常温保存。

どんな味わいになるのか楽しみだな～。

筍ご飯と筍と鯖缶の味噌汁

今年は筍が豊作ですね！

朝採り筍を買ってきて茹でて、いろんな料理に展開しました。

その中でも毎年必ず作るのが筍ご飯と鯖缶の味噌汁。

今回の筍ご飯は、実家の作り方です。

一派的には出汁と薄口醤油であっさり上品に炊くと思うのですが、実家の筍ご飯は、筍と油揚げと白滝を軽く炒めて、

出汁と醤油など調味料で甘辛く煮込んでからその煮汁で米を炊き、炊きあがってから具を戻し入れて蒸らす作り方。

しっかりした味わいで美味しいんですよ♪

おかわりしちゃいます（笑）

また別の日は、筍と鯖缶の味噌汁を作りました。

山形だけかと思いきや、長野県でもよく食べられているんですね～。

何かのTV番組で山形県と長野県は鯖缶の消費が多いと知りましたけど、本当に鯖缶、よく使います！

実家ではツナ缶よりも鯖缶の方が登場するんじゃないかな（笑）

こんな感じで下茹でした筍と鯖缶、そして水を煮立たせてから味噌で味をつけるだけ。

鯖缶の汁ごと入れるので出汁が不要！

鯖缶がいい仕事してくれるので、これだけで十分ですよ。

5月中旬頃から出回る根曲がりたけという細長い筍と鯖缶で味噌汁を作ることが多いのですが、

わたしは今の季節の筍でも味噌汁にしちゃいます。

どちらも田舎っぽい料理ですが、美味しいのでぜひ一度お試しくださーい♪

栗のタルト

緊急事態宣言により、只今自宅待機中です。

春なのにスーパーへ買い物くらいしか出かけられない日々・・・

お花見せずに終わっちゃったなぁ。

どうか、早く終息しますように・・・

自粛要請期間中は大五朗はテレワークなので、邪魔しないようYouTubeでピラティスしたり、片付けしたり、時々お菓子も作ったり。

あ、持ち帰った仕事もちょっとあるので、それもしなくちゃとは思いつつ手を付けられてませんけど（苦笑）

今日も午前中1.5ｈくらいライブ配信を見ながらピラティスしてたんですけど、毎日ちゃんと体を動かすことができればサイコーですね！

自宅待機中は出来る限り毎日体を動かそう♪

外食せず、自炊ばかりなのでかなり健康的に過ごせそう。

でもお菓子も作りたくて、昨日は栗のタルトを作ってしまった。

実家の栗の木から採れた栗を渋皮煮にして母が送ってくれてたんですけど、

食べきれない分を冷凍していたのでもうそろそろ食べきらないとなぁと思っていたのでタルトにしちゃいました。

タルト作るの久しぶり～。

甘めの土台が合いますね～。

ラム酒を切らしてたので入ってないのが残念ですが、美味しくできましたよ♪

今日のおやつにもいただく予定です^^

栗の焼き菓子もう1品。

ずいぶん前ですけど、マロンペーストを冷凍していたのをクリーム仕立てにしたマロンシフォンです。

マロンクリームが美味しいかったなぁと思い出したので、今更ですがアップしちゃいます（笑）

栗を渋皮煮にして送ってくれる母に感謝。

食べてばかりにならないよう気を付けなくては^^;

くるみ餅

この連休はコロナウイルスの影響で旅行をキャンセルしたので、あまり人混みには出かけずにのんびり過ごしました。

そんな今朝の朝ご飯はお餅です。

夏の帰省時に食べたくるみだんごがすごく美味しかったので、時々くるみ餅が食べたいなぁと思ってて（笑）

田舎の鬼胡桃じゃないとこの味が出ないそうなので、胡桃を割るのも大変なので剥いて母が送ってくれました。

その胡桃をすり鉢ですり、砂糖、塩、ちょろりと醤油、水で濃度を調整してペーストを作ります。

茹でたお餅をからめていただきました。

濃厚なくるみの味、はぁ～美味しかった～♪

甘いの食べるとしょっぱいのも食べたくなるので、磯辺焼きも。

たまにお餅を食べるのもいいですね。

ずんだ餅も好きだけど、くるみ餅も大好き。