こなみのおいしいキッチン:2009年04月

2009年 04月

カリフラワーと隠元と鶏肉のカレー [2009-04-26 00:09 by konami97]
MARUFUGA届きました [2009-04-24 21:44 by konami97]
お祝い [2009-04-18 23:03 by konami97]
和風麻婆豆腐 [2009-04-16 22:42 by konami97]
ＢＵＢＢＬＥ OVER と バナナケーキ [2009-04-12 22:10 by konami97]
鎌倉散歩 [2009-04-11 21:59 by konami97]
鰯へしことキャベツのペペロンチーノ [2009-04-09 21:45 by konami97]
お久しぶりです [2009-04-08 22:47 by konami97]

カリフラワーと隠元と鶏肉のカレー

Primrose のYUMIさ～ん、カレー作りましたよ～♪
実はこのカレー、ブログでお知り合になった Spice Market さんのカレーキットで作ったんですよ。

Spice Market さんはスパイスショップを立ち上げた頃だったでしょうか、メンバーのNANAさんからメールをいただき、それからブログでも交流を持たせていただき、いつか Primrose にも行ってみたいなぁと思いつつ、先週の日曜日突撃訪問をしてしまいました～！
もう自分の行動にもビックリ！っていぅ～か、その日の朝早くに目が覚めてしまい、大五朗を起こしてどこかへ行きたい！と言ったら、アクアラインに乗って勝浦の朝市にでも行っちゃう～？って大五朗もお出かけにノリノリ～（笑）
前日に勝浦の朝市をTVで見たんだとか（笑）
午前中に朝市をブラブラ買い物して、お昼ごはんも勝浦ですませ、午後はどうしようか～と行くあてのないドライブはまぁいつものことなんだけど。
以前から、Spice Market さんの Primrose　に行ってみたいと言ってたことを思い出してくれたようで、この機会を逃したら当分の間行けないと思うよっと言われ、104でお店の電話番号を聞き、住所を伺って行ってきたのです。
勝浦から30～40分ほど走って、あたり一面田んぼや畑、自然がいっぱいな開放感あるところでした。ここPrimroseで南インドのケララ料理を食べることができるんですよ～。
食事をすませてたのでわたしはチャイ、大五朗はラッシーをオーダー。
そして、突然の自己紹介（笑）
いやぁ、緊張しました。
だって、ブログで交流あるだけなんですから。
YUMIさん、突然にすみませんでした～。
色々お話させていただき、帰り際にお店に売っていたスパイスカレーキットがSALEになっていたので購入してきました。
200円な～り～。「さつまいもとピーナッツのカレー」なのですが、何でも合いますよとYUMIさんからアドバイスをいただいたので、カリフラワーと隠元と鶏肉で作ってみました。
ご覧の通り、レシピとこのカレーに必要なスパイスのセットなので、あとは何を入れるかでオリジナルのカレーが作れます。
チリ・マスタードシード・クミンシード・ターメリック・ガラムマサラ・カレーリーフが入っており、レシピ通りに作ってみました。
このカレーの決め手ってガラムマサラでしょうか、HPを見てみたら、Spice Market オリジナルブレンドと書いてありました。
市販のガラムよりもとっても美味しい香りがしてましたよ。
サラサラしたカレーでうちの近所のインド人のジョイさんのカレーに似てるかなと思いました。
スパイシーで後引く美味しさ、と～っても美味しかった～♪
やっぱりスパイスで作るカレーって美味しい！
あと一袋あるので今度は何を入れようかとても楽しみです。

MARUFUGA届きました

例年よりも遅くなりましたが、料理研究家の有元葉子さんのところから今年もMARFUGAのエクストラヴァージン・オリーブオイルが届きました～♪
このMARFUGAはイタリア・ウンブリア州で作られており、毎年数々の賞を獲得しているそうで、今年は中でも最も栄誉のある、スローフード協会「Guida agli Extravergini 2009」でTRE OLIVE SLOW FOOD賞だそうですよ～！
イタリア全州から集めたオリーブオイルの中からマルフーガを含めた４社だけがその栄誉ある賞を受賞したそうです。
と有元さんのHPに書いてありました～。
有元さんのとろこから購入するようになりもう4年目になりますが、毎年どんどん素晴らしい賞を獲得したり、更に美味しさに磨きがかかっており、この時期を毎年楽しみにしています。
さぁさぁ今年はどんなお味なのでしょうか～。
早速ＭＡＲＵＦＵＧＡを使って、以前、有元さんのお教室で教えていただいたトマトとバジルのスパゲティとルッコラとパルミジャーノのサラダを作りました。
このオリーブオイルはそのままいただくのが一番美味しいと思います。
ドレッシングに使ったり、バゲットにかけたり。
そしてこのスパゲティのソースは加熱をせずに、にんにくのみじん切りとトマトとバジルと塩と胡椒、そしてたっぷりのＮＡＲＦＵＧＡで味を調えるだけ。
茹で上げたスパゲティを絡めるだけのとってもシンプルで簡単なスパゲティなのですが、シンプルなだけにオイルの味が重要となります。
とっても風味がよくって美味しかったです。
トマトとバジルのコンビネーションも美味しいし、オイルも美味しいし♪
オイル自体はちょっとあとからピリリとスパイシーな味わいなんですよ。

そしてルッコラのサラダは今週3度目（笑）
ルッコラ大好きなんです♪
今日はパルミジャーノを削ってオイル絡めました。
クセになる～。


airちん、うらりん、りすちん、リーフさん、せっちゃん、お待たせしました！
今度お渡ししますね～♪

お祝い

今日は大五朗の誕生日でした。
本当は用事がありお祝いは今度ね～ということだったのだけど、キャンセルになってしまったので、せっかくの誕生日だし、ならばお祝いをしようと思って美味しいもの作りました♪
ここんとこ和食続きだったので今夜はイタリアンテイストです。
◆真鯛のカルパッチョ
真鯛を薄く切りキーンと冷やし、玉ねぎと茗荷のみじん切りとレモン汁、塩と胡椒、本当はバルサミコを入れたいところですが切らしてたのでちょろっと醤油を加えてみました。そしてEXVオイル。
なかなかいいお味のドレッシングになりましたよ。
鯛だけでなく他の魚にしても合いそうです。
◆トマトとにんじんのスープ
これはデリスで以前習ったもので本当はフレンチなのですが、トマトと人参の甘さが美味しく色味もキレイなので作ってみました。
じっくり炒めてるので甘いんですよ～。
クミンもひとつまみ入れているのでほのか～に香って美味しいスープです。
真ん中にバジルの千切りをトッピングしてるのですが、バジルの爽やかな香りがとてもよく合いました。
◆豚肉のカツレツ ケッカ風
子牛のカツレツという料理がありますが、これは豚ヒレ肉で作りました。
豚ヒレ肉を叩いて薄くして、下味をつけてからフライ衣をつけていくのですが、パン粉は細かく挽いたものを用意して付けます。
バターとオリーブオイルでパン粉がきつね色になるまで揚げ焼きにしてから、すりおろしたパルミジャーノレジャーノを表面にのせてオーブンでチーズが溶けるまで焼くのですが、ですが、パルミジャーノは溶けてくれませんでした～、なぜ？
ま、いいっか～ということでトマトのケッカソースをかけて食べてしましたけど～（笑）
次回からは、やはりミラノ風カツレツのようにパルミジャーノをちゃんとパン粉に入れて焼こうっと。
熱々カリっと焼けてるところに冷たいケッカソースが美味しい～。
◆鰆と帆立のスーモークのカサレッチェ
春らしいパスタを作りたいなぁと思い、鰆と春キャベツを使いました。
そして、鰆と帆立は燻製をして香りをつけています。
お魚の燻製って大好きなんです。
生クリーム仕立てのソースなのですが、燻製のこの香りがたまらなく美味しいパスタとなりました♪
帆立の燻製は初めてでしたけど、燻製すると甘味が強く感じられるんですね～。
以前も秋刀魚の燻製をトマトと一緒にパスタにしたことがありましたけど、燻製とパスタってソースが深い味わいになるので合うんですよね～。
生クリームとも相性バツグンですよ。

大五朗も喜んでくれたようでよかった～。
夕方まで出かけていたのでこれが精一杯でした。
だからデザートはデパ地下で調達しちゃいました。
実はここ数年、大五朗の誕生日をちゃんとお祝いしてなかったんです（苦笑）
だって、出張でいないんだもーん。
明後日からはまた出張で台湾へ行くそうですが、今年はお誕生日をお祝いできてよかった、よかった。

和風麻婆豆腐

ここんとこずっと和食が続いているので、そろそろ違うジャンルの食事もいいなぁと思いつつも、やはり今夜も和食です（笑）
大五朗が出張から帰ってくると、白いご飯が食べたいって言うから。
日本のご飯は美味しいんだって～。
ま、それはわたしもわかるけど、日本にずっといるわたしは味のついたご飯も食べたいのよね～。
だから、ご飯にかけて食べれるように麻婆豆腐にしました。
でも、中華ではなく、だしで煮込んだ和風な麻婆豆腐。
豚挽肉をだしと調味料で煮込んで、手で崩しながら豆腐を加えて、粉唐辛子を加えてとろみをつけます。
仕上げに合わせ薬味を加えて。
この合わせ薬味は分けとく山の野崎さんのレシピで、貝割菜・茗荷・生姜・青葱・青じそを合わせたもの。
色んな料理に幅広く使えるのでこれからの季節は常備していることが多いんですよ。
この薬味を加えると爽やかな香りと食感が出て、料理が引き立つんです。
わたしはご飯にかけてもりもり食べました♪
中華 麻婆豆腐のバシっと辛さを感じる味も好きだけど、だしで煮込んでいるあっさりと優しい味わいの麻婆豆腐も美味しかったですよ。


今日の夕飯、

・和風麻婆豆腐
・斤目のあら煮
・キャベツの梅だし浸し
・新玉ねぎと若布の味噌汁
・ご飯

ＢＵＢＢＬＥ OVER と バナナケーキ

大五朗が行き着けの美容師さんから、美味しいハンバーガー屋さんがあると聞いてきたので今日のランチに行ってみました。
市ヶ尾にあるBUBBLE OVERというアメリカンダイナーのお店。
なんでこんなところに？という感じの住宅街にあり、店内は70～80年代のアメリカンダイナースタイルです。
メニューはどれもボリュームがありそうなものばかりで、ハンバーガーが食べたかったのでわたしはチーズバーガー、大五朗はベーコンチーズバガーにして、いずれもクラムチャウダーとコールスローとフライドポテトのセットで。
ファーストフード店のハンバーガーとは違い、美味しいです♪
当たり前ですけど（笑）
でも、わたしのハンバーガーの評価としてはまぁまぁです（笑）
食べてると玉ねぎの辛さが気になりました。
「繊維を壊す切り方してる～」と言うと、大五朗が「出た～出た～」と笑ってるし。
スミマセン、今切り方に意識が向いているので～（笑）
でも、大五朗はこういう雰囲気の中で食べることができたし、ちゃんと調理されているハンバーガーに満足そうでした。
牛肉100％のパテにとろ～りチーズ、この画像は惹かれちゃいますよね。
ベーコンの燻製香がしっかりしてたらもっと美味しいのになぁと思いました。
ボリュームのあるランチでお腹がいっぱいになり、うちに帰ってお昼寝をしてしまいました～。


お昼寝のあとは、夕飯まで時間があったのでケーキを焼きました。
キリンになりそうなバナナ2本が気になって、気になって（笑）
いい感じにスイートスポットがきりんさんのようだったんです。
十分に熟してたのでこのバナナを使って、なかしま しほさんのバナナケーキを焼きました。
euvoさんもmiisukeさんもこないだ作ってましたね、食べてみたかったんですよね～。
ない材料はうちにあるもので代用して、バターのかわりに菜種油を使っているのでリッチな味わいのケーキではなく、素朴な味わいのケーキです。
ほんのり甘く、胡桃やココナッツの食感があり、朝食にもなりそうですよ。
明日のおやつに会社へ持って行っちゃおうっかな。
バターでリッチなお菓子も大好きなんだけど、こういう素朴な味わいのお菓子も好きで、最近特になかしま しほさんのお菓子が気になります。
体が喜びそうなお菓子だからでしょか。
また作ってみたいと思いま～す♪

鎌倉散歩

初夏を思わせるようなとってもいいお天気でしたね～。

今日は湘南にちょっと用事があったので、足を延ばして鎌倉にも行ってきました。
目指すはもやい工藝♪
「春の沖縄やむちん展」が開催されているので見に行きたかったんです。
やむちんというのは沖縄の方言で焼き物のことです。
最初に見たのは盛岡の光原社。
そしてＫＯＨＯＲＯでも扱ってるけど、こんなには品数が揃ってないので、今回いろんなやむちんを見れて楽しかった～。
欲しい柄や大きさがもう売れてしまってたけど、この柄もいいな～と思って6寸皿を2枚だけ購入。
取り皿にしてもいいし、ちゃんと料理を盛りつけても似合いそう。
使うのが楽しみです♪

そして、もやい工藝に行く途中に雲母（きらら）という甘味屋さんがあるのですが、ここいつ行っても行列ができているのであきらめて帰ってきてばかりでした。
でもずーっと気になっていたので、今日も結構並んでたけど、ひとりだったし時間にも余裕があったので並んでみました。
迷わず宇治白玉クリームあんみつをオーダー。これこれ！ずーっと食べたかったの～。
大きなもちもちの白玉が有名なんですよ。
注文をしてから白玉を茹でてくれるので少々時間がかかりますが、出来立ての白玉はほんのり温かくて、もっちもっちの柔らかさ～♪
寒天と赤えんどう豆の上に杏が2つ、そして大きな白玉が5個、餡子とアイスクリーム、これに宇治の蜜をかけて。
食べ応えありますよ。
美味しかった～♡ 幸せです～♡
並んだかいがありました。

少しだけの時間でしたけど、ひとりで鎌倉散歩もいいものですね～。

鰯へしことキャベツのペペロンチーノ

先日、ブログでお友達になったmiisukeさんとご対面しました♪
ブログやメールでお話させていただいていたので、実際に会ってみると思っていたほどの緊張はなく、むしろ電話で話した時の方が緊張してました。
笑顔が素敵で、優しい雰囲気で、緊張の糸が一気に緩みました。
福井からこちらへ遊びにいらしていて、遊びと言っても料理教室を2つも予約して、フットワークの軽さがすごいな～と感心しちゃいます。
エムズキッチンでのレッスン後は、一緒に参加をしていたmiisukeさんのお友達ののりちゃんも一緒に代官山へ歩いて移動をしお茶を飲んだりお店を見たり。
色々お話できてとても楽しい時間でした。

今日のお題がなかなかでてきませんが（笑） miisukeさんから福井のお土産にと「鯖のへしこ」（鯖を糠に漬けたもの）をいただきました。
そこで思い出したことがありまして～、去年金沢へ行った時に「鰯のへしこ」を買ってたんだ～！と。
miisukeさんからいただいた「鯖のへしこ」は賞味期限がまだ先なので今度いただくことにして、まずは「鰯のへしこ」を食べてみることにしました。
実は賞味期限が少々切れていたのですが、糠漬けだし～発酵食品だし～まだイケるのでは？（笑）
と思って、糠を洗って、薄く切ってアンチョビのように使ってパスタにしました。

へしこは塩辛いからアンチョビのように使えるとmiisukeさんに教えていただいたのです。
さっと炙ってもいいし、そのままでも、酒の肴にはピッタリな珍味なんだけど、料理にも使えるところが嬉しいですね。
にんにくと鷹の爪と一緒にへしこを炒め、スパゲティーと一緒に茹でたキャベツとちょっとだけ残っていた隠元も入れて。
加減がわからずちょっと入れすぎて塩辛くなってしまったけど、すっごい味のアクセントとなり、アンチョビのようですよ！
こんな食べ方できるんですね～。
美味しかったですよ。

「鯖のへしこ」はどんな味なんだろう、今度の楽しみにしま～す。
miisukeさんありがと～。



今日の夕飯、

・鰯へしことキャベツのペペロンチーノ
・ルッコラのサラダ
・かぼちゃのスープ

お久しぶりです

ってほどでもないけど、ちょっと休憩してました。

更新もないのに毎日訪問して下さった皆様、また 心配してメールをいただいたり、気にかけていただきありがとうございます。
更新していないのにいつもと変わらないアクセス数で驚きました。

こんなに更新してなかったのって今までなかったですね。
仕事が忙しくなったりして、うちに帰ってもなかなか気持ちに余裕がなかったり、疲れが出たりしてたのでブログから離れてました。
今までよりものんびりペースになるかもしれないし、そうじゃないかもしれないし（笑）
またゆっくりペースでわたしの食いしん坊日記を更新をして行こうと思います。
よかったら引き続き、お付き合い下さいませ～。
また時間ができたらみなさんのところへも遊びに行かせていただきます。
こんなわたしですが、これからもよろしくお願い致します♪


こなみ