白と赤のペペロンチーノ

ランチにパーレンテッシでパスタを食べたというのにまたパスタな気分～。
（ちなみにランチのパスタは、飯タコの赤ワイン煮のラグーでした。とってもおいしかった！）
今夜までひとりなので食欲を満たすためにパスタにしました。

スーパーで、ホワイトアスパラガス（長野産）を見つけました。
旬にはまだ早いですがその白さに惹かれてしまいました。
缶詰のホワイトアスパラガスは苦手なので。
グリーンアスパラガスは発芽してから日光に当てて育てますが、ホワイトアスパラガスは発芽してからは土寄せをして日光に当たらないように、白く軟化させるのです。
ホワイトアスパラガスと言ったらイタリアですよね、
一度、イタリアで食べてみたいなぁ。

ホワイトアスパラガスの他には海老、冷蔵庫に残っていたカリフラワーとプチトマト、食べたいものを選んでいると白と赤になってた。
ならばガーリックと唐辛子でペペロンチーノがいいかな。
茹でたてのホワイトアスパラガス、甘くっておいし～！
春のうちにたくさん食べておかなくっちゃと思ってしまった。
オリーブオイルでガーリックと唐辛子を炒めて、海老を白ワインで下味したものを加えて、海老に火が通ったところで茹でたカリフラワーとホワイトアスパラガス、白ワインと塩コショウ、味が調ったらプチトマト、パスタと和えるだけ。

サラダは、アボカドサラダ。
玉ねぎのみじん切り、ケイパーのみじん切り、ゆで卵のみじん切り、アボカドを小さめにカットしてレモン汁をかけておく、茹でたブロッコリーを入れて混ぜ合わせる。
味付けは塩、こしょう、生クリーム（普段はヨーグルトなんだけどきらしてたので）、バルサミコ。
マヨネーズ入れない方がおいしいのですよ。
パスタは白と赤、サラダはグリーンです。