こなみのおいしいキッチン

白玉ぜんざい

ランチ後、何か食べたいかも～（笑）
そんな衝動にかられて、炊いた小豆がまだ残っているし、白玉粉もある！
ぜんざい作っちゃいました♪
白玉粉は水のかわりに豆腐を入れて捏ねています。
そうすると時間が経っても柔らかい食感なんですよ～。
カレーを作った時のココナッツミルクも少し残っていたのでアガベを少し入れて甘さを補いソースにしました。
抹茶のアイスクリームも手つかずで冷凍庫に入っていたのでトッピング。
小豆と白玉団子をのせて出来ました～♪

つるんとモチモチした白玉団子が美味しいです。
小豆と抹茶とココナッツミルクも合うんですよねぇ～。
幸せなおやつタイムでした。

Lunch BBQ

今日はゆんみん邸にてお友達7人と午後からBBQをしました。
買って間もないカッコイイゆんみんのグリル。これ、Crate&Barrel とWeber とのコラボなんですよ。
大人数でのBBQなので椅子を買い足してくれたそうです。
何から何までありがと～。

今回のBBQの材料を全て調達してくれたゆんみん、ぬかりありません。
リブアイ、ドーンと約3.5パウンド（約1.6kgくらい）くらいあります。
これを4枚にカットしておきました。
そしてサーモンをマリネして、車海老もマリネをしてグリルする予定。
あと野菜もいろいろ。

取りあえずカンパイしましょうかねぇ。

まずは野菜から焼きますよ。
アスパラガス・ズッキーニ・パプリカ・ポータベロをグリルしてからバルサミコ＋醤油でマリネ。
今日はわたしは焼き係なのでジャンジャン焼きますよ～。
続いて車海老。
プリップリッな触感でした～。
そしてリブアーイ♪
妊婦ちゃん2人いるのでレア過ぎないように焼いてみました。
みんなが食べやすいように、カットして各自柚子胡椒などで食べてもらいました。
美味しかった～！
週末BBQしてたのに、お肉が美味しくて手が伸びてしまう（笑）

Cedar Plank と言って、BBQ専用の杉の木の板を1時間ほど水に浸しておいたものを両面グリルで少し焼き、その上に塩とオリーブオイルをかけてからマリネしたサーモンをのせて蓋をして蒸し焼きにする料理です。
最初に板を両面焼くことで木の香りが出て、サーモンにも香りがうつるんですよ。
温度計を使って焼き加減をチェックしたら、もうパーフェクトな焼き加減！
ちゃんとスモークの香りがうつってそれは美味しいサーモンでしたよ～♪
わたしも以前やったことがあるのですが、ちょっとやり方を間違っていたので、今後はこの方法にしようと思いました。
ゆんみんがPlank 料理を研究してくれたおかげです。ありがとー。

お腹もみたされてきましたが、しめに焼きおにぎりがあるということでグリルで焼きました。
おにぎりに焼き色を軽くつけてから醤油を塗って更に焼くと、香ばしいいい香りが広がってきた～。
そして焼き立てをいただくと、これまたサイコーな焼きおにぎりで、お腹に余裕があったらもうひとつ食べたかったくらいでしたよ。
焼きおにぎりも今度絶対にやろうと思いました（笑）

食事を楽しんでいるとウサギがピョーンと。
目の前がゴルフ場で緑が多いせいか、ウサギや鳥が集まってくるんですよ。

しっかり食事もしたところでおデザターイム♪
ゆんみん、かき氷を作るIce Robo というマシンまで持ってきたそうな（笑）
家庭の普通のかき氷マシンよりもちゃんと削れるようです。
いろんなものを持っていて、次は何が出てくるのか期待しちゃう。
わたしは白玉団子を作りました。
水のかわりに豆腐を入れて練り上げると、固くなりにくい白玉団子になるんですよ。
みんなにも丸めるのを手伝ってもらいました。
かき氷・バニラアイスクリーム・白玉団子・わたしが作ってきた小豆・抹茶シロップと練乳をかけて完成♪
こんな本格的なかき氷がアメリカで食べられるなんて思ってもなかった～。
嬉しすぎるし、美味しかったなぁ。
今日は暑かったのでBBQ後にピッタリなおデザでしたよ♪

ゴルフをしている人がいなかったので、食後はみんなでコースわきをお散歩。
本当にゆんみんのおうちはいい環境だわ。

久しぶりに会った友達や、新しくお友達になった方もいて、とーっても楽しい時間を過ごしました。

チキンとじゃが芋、カリフラワーのコルマカレー

先週カレーレッスンをしたのに、またカレーが食べたくなってる（笑）
でも今回はレッスンしたスパイシーチキンカレーではなく、ちょっとクリーミーなコルマカレーです。
じっくり炒めた玉ねぎ、生姜とにんにく、トマトもじっくり炒めて、クミン・ターメリック・コリアンダー・カイエンヌペッパーのスパイスを使いました。
そしてココナッツミルクも加えて煮込んでいます。
サワークリームを仕上げに加えたのでまろやかだけど少し酸味も感じるようなカレーになりました。
結構適当に作ったわりになかなか美味しくできました～♪
配合をメモしてないので同じ味は再現できないのが残念（笑）


今日の夕飯、

・チキンとじゃが芋、カリフラワーのコルマカレー
・レタスとアボカドのサラダ
・茹でトウモロコシ

富家 Buga Korean BBQ

今日は大五朗の買い物にお付き合いしました。
ランチは出先で食べることになり、前々から行ってみたかったBuga へ。
焼き肉や冷麺が美味しいとよく聞きます。
スンドゥブを食べに行くTofu House のような食堂的な感じではなく、Bugaはレストランなんですねぇ。
冷麺を食べようと思っていたのですが、店内が思いのほか冷房が効いていて寒かったのでわたしはユッケジャンクッパ、大五朗は冷麺をオーダー。

韓国料理はたくさんのバンチャンが並ぶのが楽しいですよね～。
キムチ数種と辛くない惣菜もありました。
どれも美味しい。

冷麺は麺の上にきゅうりと茹で卵、お肉が綺麗に盛り付けられて運ばれてくるのですが、すぐに店員さんが崩してハサミでチョキチョキと麺をカット。
冷麺って好んで食べないのですが、Buga の冷麺は美味しいと聞いていたので興味シンシン。
大五朗は冷麺好きなのでいろいろ食べたことがあるので感想を聞きたかったのです。
スープも麺も美味しいと！
わたしもいただいたら、これなら食べれるし、なんだかとても美味しく感じました。
冷麺って美味しいんですねぇ（笑）
スープが上品な味わいでしたよ。

ユッケジャンクッパはスープとご飯が別々に運ばれて、好みでご飯を入れていただくスタイル。
ひと口目は辛みをそれほど感じなくて美味しい～。
食べていくうちに徐々に辛みも感じて、結構辛く感じてしまったけど美味しくてやめられない。
こういう辛いスープ好きなんです。

気にいっちゃいました♪
ランチだったのでこれしかいただかなったけど、焼き肉も食べてみたいなぁと思いました。
また行ってみたいと思います。




Buga
5580 Clairemont Mesa Blvd
San Diego, CA 92117
(858) 560-1010

acai bowl

今日も朝から良い天気～で日差しが暑い！
テラスに置いたテーブルを片付けてなかったので朝食はテラスでいただくことに。
こんなに暖かいと冷たいアサイーボウルでもいいかなぁ。
フローズンアサイーとフローズンストロベリー、オレンジジュースとバナナを入れてブレンダーでガガガガーっと。
アイシーなアサイーになりました。
お店ではアップルジュースをよく入れているようですが、少しならオレンジジュースでも大丈夫そうですよ。
Ryokoさんが作ってくれたお手製グラノーラをたっぷりの上にアサイー、ストロベリーとブルーベリー、さらにグラノラ、ハチミツをかけていただきました。
なかなか美味しく出来たよ～♪
ジュースの分量が難しいけど、うちでもアサイーボウルが食べれることが嬉しいね。
栄養たっぷりな朝食でした♪

アサイーボウルにしているベリーカップはPyrex、コーヒーマグはFire Kingでいずれもアンティークです。
今日も出先でパトロールしてしまいましたがヒットはなし。
アンティークコレクションやめられませ～ん（笑）

Farewell Party

お友達が日本に戻ったり、国内移動があったり、今月はお別れ会がいろいろありました。
同じころに渡米をしたY家、来週サンノゼへ引っ越ししてしまいます。
ミドリさんとダイちゃんとは初の駐在友達で家族ぐるみでお付き合いをしていたので、実感がなかったけど、お別れが近づくにつれなんだか淋しい気持ちになりますねぇ。。。

先日、ミドリさんを囲んで女子5人でお別れ会のランチをしました。
サンディエゴはメキシコが近いだけあってメキシカンが美味しいのでCasa Guadalajaraへ。
ここ結構美味しいと思いますよ。
お天気が良いことを期待してテラス席を予約しておきました。
Tequila Lime Shrimp（右）、海老がプリプリ♪ちょっと味付けは濃いんだけど、ピラフもすすんでしまいそうでセーブしました（笑）だって食べるものがいっぱいなんだもん。
Seafood Chimichanga（左）、フラワートルティーヤで白身魚やロブスターなどシーフードどっさり包んだものにホワイトソースをかけてグリルしたような料理で、これ初めて食べましたけど、とっても美味しかった～。
みんなの一番人気でしたよ。
Cheese Quesadilla（右）、本来はケサディヤチーズが入るのですが、たぶんチェダーだったかも。
あるとついオーダーしてしまいます。
Chicken Fajitas（左）、基本焼き立てのコーントルティーヤがついてくるのですが、フラワートルティーヤもリクエストしたら持ってきてくれました。
鶏肉と野菜を炒めたものなんですけど、これが美味しいのです。
Today's Special（右）、上記ファヒータスにトマトも入った牛ステーキのファヒータスのような感じ。
同じようなものをオーダーしてしまった（笑）

メキシカンレストランは大勢で行くに限りますね。
最後にみんなでランチできて楽しかったわ～。


最後にダイちゃんにも会いたいので我が家でお別れ会もしました。
リクエストがあったBBQでおもてなしです。
先日BBQレッスンを受けたのですが今回は我が家流でとのリクエスト（笑）
まずはズッキーニとミニパプリカをグリル。
パプリカは焼き終えた頃にモントレージャックチーズを詰めて少しだけグリル。
これが美味しいんですよ～♪お試し下さい。
そしてアスパラガスとポータベロも。
バルサミコ＋醤油をハケで塗って味をつけて。

お肉はリブアイステーキをひとり約200gくらいあったのですが、ペロリ（笑）
アメリカに来てから、牛肉をかなり食べれるようになってしまった自分がコワイ（苦笑）
赤身が美味しいんですよね～。
そしてY家からリクエストされた塩麹チキンも焼きました。
酒＋おろしにんにく＋塩麹＋グレープシードオイルに漬けておいたチキンを焼き、熱々を食べてもらいました。
塩麹いい仕事してるな～♪
後はマリネした海老のグリル。プリプリ～。
BBQをこなす度に焼き加減が上手くなっている気がする～（笑）な～んて。

塩麹で漬けたきゅうりと半熟の茹で卵、アボカドご飯のおにぎり、しめにタイの油そばのバミーヘンを作りました。
オイスターアレルギー？（ソース？）だったことをすっかり忘れて、オイスターソースを使ってしまったけど、ミドリさん美味しいとおかわりまでしてくれたけど、アレルギー反応出ないことを願うよ（笑）

キミドリちゃんはテーブルをガジガジしてました（笑）
最近人見知りが出ていて、大五朗と目が合うと大泣き。
でも興味シンシンで今日は誰よりも大五朗を見ていたかも（笑）でも目を合わせると泣く～の繰り返し。
友達の子供たちには人気の大五朗でも今日のキミドリちゃんにはずっと泣かれてました。

可愛いお年頃を間近で見れなくなるは残念だけど、またFBで見せてね、ミドリさん。
サンノゼならまた会えそう、そして来週もまた会えそうだけど、ひとまずさようなら～！





Casa Guadalajara
4105 Taylor St
San Diego, CA 92110
(619) 295-5111

Bistro Cooking Class

5/14のこと。

今月のビストロ料理教室は青空の下でBBQ！
サイコーでしたよ～♪

英子先生のおうちへ行くとカウンターではスイカとライムが入ったお水が。
これなんて言うんだろうか？こういうの憧れちゃいますぅ。
今回は下ごしらえをしてから外でBBQなんですって。

■ Mashed Potatoes and Celery Root

今回の野菜たちです。手前のセロリルートは厚めに皮をカットしてから茹でるのですが、柔らかくなるまで結構時間がかかってましたよ。
そして別茹ででじゃが芋も柔らかくしてからセロリルートと一緒にマッシュ。
英子先生、味を見て美味しい～♪って（笑）
茹でる前のセロリルートの香りは強いけど、加熱をすると香りがやわらぎまったく気にならないくらいで美味しかったですよ。
じゃが芋だけでなく、セロリルートもマッシュにするのいいですねぇ。

■ Grilled Guinness Beer Marinade Skirt Steak

BBQと言ったら牛肉ですよねぇ。
いろんな部位があるのでこんな可愛いクロスでお勉強もしつつ、今回はSkirt をいただくそうです。
Skirt はハラミになるそうですが、日本の焼き肉のハラミとは若干違う感じもしました。
これをギネスビールにりんごジュースと砂糖などを入れて一晩マリネするそうです。
ビールの力で肉質が柔らかくなるんですって。これは楽しみ♪
炭を入れて火を熾す英子先生。
こんなサマードレスでBBQ？なんて優雅なんでしょうか～。もう素敵すぎる～。
スモークチップを水で濡らしてホイルで包んで炭と一緒に置くと、ほのかにスモークの香りもするそうです。
こうすればいいんですねぇ、勉強になりますねぇ。
焼く時はマリネ液をペーパーで拭いてから焼きます。
そうすることで焦げを防げるそうですよ。
ジューっといい音とともにいい香りが広がってきます。
ローストビーフなどと一緒でこちらも焼いたら少し落ち着かせた方がいいそうですよ。
マリネ液を拭いてから焼いたので確かに焦げてませんね。
その間に野菜を焼いていました。
切る時にもちょっとコツがあり、繊維を少しずらすようにカットするといいそうです。
パーフェクトなロゼ色！
Lodge のスキレットを温めてその上に盛り付けました。
プレゼンも素敵♪

■ Grilled Vegetables with Spicy Honey Glaze

グリル野菜もいろいろと用意して下さいました。
ブロッコリー・ラビ、アスパラガス、スプリングオニオン、ズッキーニの花、ケールを焼きます。
ズッキーニの花とケールの葉も焼いちゃうに驚いた～。
そうそう、グリルはスモークポイントが高いので高温対応としてこんなグリルオイルなんてものもがあるんだそうですよ。
焼き網と野菜にも絡めて焼きます。蜂蜜とアガベの甘みとカイエンヌペッパーとチリパウダーを入れて甘いけどスパイシーなソースを塗りながら焼きました。
後からピリリとした味わいなんですよ。
外のテーブルでいただきまーす。
自家製のサングリアもいただいてしまいました～♪
お肉の柔らかいこと！美味しいこと！
お肉のマリネした味付けも強すぎなくてとても美味しかったですよ。
ケールをささっと焼くだけ、これは今度マネしてみようと思いました。

デザートターイム♪
デザートもBBQ～。
プラムの半割りをグリルしているのですが、帽子をかぶっても暑い陽気でした。
英子先生、お疲れさま～。
ゴートキャラメルソースをかけてマスカルポーネをトッピング。
これが美味しかった！
プラムって焼くと美味しいんですねぇ。

日本のBBQって、牛タン焼いたり、普通に外で焼き肉的なイメージも強いんだけど、アメリカのBBQってこうなんですよねぇ。
こちらに来てリブアイも知りましたもん（笑）
自己流でBBQはしてますが、こんな優雅なBBQって初めて。
わたしもこんな風に振る舞えるようにがんばりまーす（笑）

野菜のナムル

いろいろとあるのですが、すでにブログに追い付かないので端折ります（笑）
今日はビストロ教室でBBQレッスンでした。
これがとーーっても楽しかったんですけど、レッスン日記が続いているので今日は夕飯日記にしますね（笑）
明日アップしまーす。

ナムルと言っても韓国風ではなく和食に近い感じのナムルで、久しぶりに食べたくなり作りました。
先週はずっとひとりご飯だったのでまともに作ってもいなくて、今日からはちゃんと作くらなくっちゃ～な感じです（笑）

茄子・ズッキーニ・パプリカ・南瓜・じゃが芋を素揚げしてナムルだれに漬けこみます。
暖かくなってくると食べたくなる料理なんですけど、美味しいんですよ～。
先日の韓国料理教室でいただいたカクテギや鮭も焼いたのでご飯がすすみました。
そして煮干し出汁の味噌汁も美味しかった。
ひとりだったので先週は味噌汁を作らなかったので、体が欲してました（笑）
あー、ちゃんとご飯食べれて満足した～♪



今日の夕飯、

・野菜のナムル
・鮭の塩焼き
・カクテギ
・豆腐とわかめの味噌汁
・ご飯

Konami's Cooking Class

今月もゆんみん邸にて、お友達にお料理教室をさせていただきました。

今月のリクエストはキッシュでした。
ということで、今が旬のアスパラガスをた～くさん使ったキッシュをメインに、これまたた～っくさん使ったスープ、ズッキーニのお料理をお伝えしました。
野菜たっぷりですよ。

キッシュのパートフィユテ作りが面倒と言う方も多いと思いますが、わたしはフープロを使って簡単に。
でもサクサクするように仕上げていきます。
友達のキッチンを借りているので、うちのオーブンとはまた違い、今回は少し強い焼き加減になりました。
温度や熱回りが家庭のオーブンによって違うので、自宅のオーブンで何度か作って作りやすいように調整していただければなぁと思います。
いろんなアレンジをして作っていただけたらいいなぁ。

今回はこんなお料理です。
アスパラガスのキッシュです。
6人で1台はもしかして足りない？と思い、トマトのキッシュは自宅で作り持参しました（笑）
こちらもあっという間に完売～♪

そしてデザートにはわたしの定番スイーツ、バナナのシフォンケーキを。
生クリームが余っていたので上掛けしようかとホイップしたら、やや固めに仕上がってしまい、思うような感じにはいきませんでした（苦笑）ちょっとクリームが重いですよね。
のんびりーなさんがチノファームからエディブルフラワーを買ってきてくれたのでケーキにトッピングさせてもらっちゃいました。
甘い香りのエディブルフラワーでいい香りなんですよ～。
そして紅茶に浮かべると香りがいいそうなので、これまたのんびりーなさんが持ってきてくれたマリアージュフレールの紅茶に浮かべると、ふわぁ～っと甘い香りが広がり癒し度UP♪
ほんとうにいい香りで、みんなうっとり～でした。
のんびりーなさんありがとう。

そして、いつも片手にカメラを構えているわたしですが、今回は智ちゃんがたくさんの写真を撮ってくれました。
使わせていただきました、ありがとう。

そして今回もキッチンを貸してくれたゆんみん、参加してくれたお友達の皆さま、楽しい時間をありがとうございました。

Macrobiotics Cooking Class

習い事は当日中のアップを心がけているのに、最近追い付きません。
充実しているってことですね（笑）

今月のマクロビオティック料理教室は10日にありました。
お教室に到着するとヒデキ先生、余裕の表情。
簡単に流れを聞いてスタートです。

■ Navy Bean Soup

すでに野菜のくずなどでスープに使うストックをとっているところでした。
そして下はあらめ（海藻）を戻しているところです。

このストックに干し椎茸と昆布の戻し汁を少し加えてスープのベースを作り、牛蒡とさつま芋、リーク、ネイビービーンという豆を一晩水で戻してから昆布を入れて柔らかくなるまで炊いたものを入れてしばし加熱。
この時出るアクもとる必要がないそうですよ。
牛蒡は水にさらさないそうなのですが、ヒデキ先生の切った牛蒡は黒くなくて、みんななんで～？って疑問でした。ほんとにどうして？
最後に味噌で味を調えて。
食べる時にシアントローをトッピングしました。
牛蒡の風味とさつま芋のほんのり甘みが引き立つスープでした。
やさしい味わいで体にしみこむ～。


■ Zenifu Stake

マクロビではグルテンを取り入れる料理も多いのですが、体調がすぐれている時にいただいた方がよいそうですよ。

車麩を水で戻してから仕上げのソースとなる調味液の中にしばし浸して味を含ませます。
Arrowroots Powder という片栗粉を付けて、両面フライパンで焼き色を付けてから、浸し汁も入れて加熱します。
そこにマッシュルームとズッキーニも加えて柔らかくなるまでしばし加熱。
片栗粉が入ってるのでとろみもついてツヤツヤです。
りんごジュースと味噌をベースとした調味液で煮ているので甘みもありとってもいい味つけで、最後に加えた生姜の絞り汁が味を引き締める効果も。
これは美味しいです♪
こんな風に調理した麩料理って大好きです。


■ Pan Frid Quinoa

キヌアは最近使い始めたばかりなのでバリエーションが増えて嬉しいです。
南米アンデス地方原産の穀物で、アミノ酸のバランスも優れていて非常に栄養価も高い食品ですよ。
左が洗ったキヌアで、これに水を入れて炊いたものが右。
これを野菜と一緒に炒め合わせるんですよ。
人参とコーンを炒め、ブロッコリー、紫玉ねぎを準に炒めてからキヌア。
軽く醤油で味を調えただけなのにこの美味しさ。
野菜の甘さを強く感じましたよ。
わたしなら、いろんな調味料や香味野菜などを入れてもう少し強く味をつけてしまいがちなのですが、マクロビは最低限の調味料で素材の味を引き立てているんですよね。
そこが難しいところでもあります。
キヌアもこんな風にしていただくとご飯のかわりになりそうです。
これは面白い。

■ Arame & Daikon Dalad w/Sour Shio-Koji Dressing

あらめと切干大根を一緒に加熱をして少しの醤油で味をつけ、一品ずつスチームした野菜と一緒に和えます。
乾物とスチーム野菜を一緒にするアイデア、いいですねぇ。
いろんな食感が楽しめますよ。

こちらでも塩麹が結構流行っているのでヒデキ先生も気になり作ってみたそうです。
ヒデキ先生のは糠入りですよ。
この塩麹にサンフラワーシードの粉末が入っているので香ばしい仕上がりのドレッシングでとっても美味しかった。
ドレッシングが香ばしくて美味しいのでたくさんかけていただいちゃいました。
こんな食事ができるカフェないかなぁ～。


■ Amazake Pie
発酵食品は体に良いということで、甘酒を使ったパイを作ってきてくれました♪
パイ生地には前回習ったBulgur wheat を使用して、フィリングには甘酒、ココアパウダーのかわりにキャロブをふりかけて。
食べるとほんとに甘酒！葛で固めているのかな？
結構甘いのでマクロビスイーツじゃないみたいでしたよ。
甘酒も食べすぎるのは良くないとのこと、やはりほどほどがいいそうですよ。


今回も体に美味しいレッスンをありがとうございました。