こなみのおいしいキッチン

紫芋と甘納豆のパウンドケーキ

タイトル通り、なんのひねりもないパウンドケーキです（笑）
先日、友達からジンジャーキャラメルのパウンドケーキをいただき、焼き菓子をずーーーーっと作ってなかったので、その手作りの美味しさに感動してしまい、わたしもパウンドケーキ焼こうなか～なんて気になりまして。
何かパウンドにできそうなものは～？と探してみると、紫芋、甘納豆、バナナ、りんご、紅茶、抹茶があり、、紫芋と甘納豆を早く消費したかったのでこの2つをチョイス。
そして紫芋はキャラゼリゼをしてから入れてみました。
久しぶりのこの甘～い香り～、部屋中に広がって幸せな香りでした。
緑茶にもよく合うパウンドですよ♪

アボカド納豆ご飯

やっと週末だ～！
今日は雨が降ってとても寒かったけど、明日は気温も上がるようですね。
でも雨みたいだけど～。

昨日は大五朗と焼肉を食べたので今夜はヘルシーを意識してみました。
アップするのもどうなの～？？ってくらいなご飯なんですけど、溶かしたバターにちょろりと醤油をかけたバター醤油をアボカドにジュワっとかけて、納豆も一緒にいったっだっきま～す♪
これが美味しいんですよ～♪
バター醤油がよく合うんですよね～。
これに温泉卵をトッピングしても美味しいですよ。
ヘルシーだけどスタミナご飯かも（笑）

寒くなると食べたくなる蕪。
鶏挽肉と蕪を出汁と調味料で煮込んで片栗粉でとろみをつけて。
とろみをつけると冷めにくくなるので冬の食卓にはあんかけがよく登場するようになります。

あと、寒くなってくると生姜入りの味噌汁を作ります。
今日は、千切り生姜を炒めて、キャベツを加えた味噌汁です。
生姜パワーで温まるし、風味がとっても美味しいんですよ～。



今日の夕飯、

・蕪と鶏そぼろのあんかけ
・しめじの卵焼き
・蓮根のきんぴら
・キャベツの味噌汁
・アボカド納豆ご飯

コロッケサンドと牡蠣のクリームシチュー

昨日のこと。

早起きをして葉山マーケットに行ってきました。
友達家族と現地にて待ち合わせ～。
早くに家を出たけど、途中渋滞に巻き込まれオープン時間を越えて到着し、もう何も買えな～い！と思っていたけれど、昨日は思いのほか客足が少なかったのかスムーズに買い物をすることができ、CHAYAのタルト・ボンジュールの食パンに旭屋牛肉店のコロッケをお買い上げ～。
そして、鮪丼・つみれ汁・じゃこ天・オニオングラタンスープ・焼きピザ・牛肉赤ワイン煮込み と、大五朗と朝からもりもり食べました♪
外ご飯は美味しいね～。

朝市の後は友達のおうちにお邪魔をしてお茶をいただき、うちに帰ってからお昼寝。
最近時間さえあればお昼寝しちゃってます(笑)
土曜日は夕方から5時間もお昼寝？マジ寝してたほど（苦笑）
大五朗はそんなわたしに付き合いきれないらしく、ひとりでジムに行き汗を流してきてました。
あ～タフになりたい(笑)

買ってきたパンを早速食べたくて、夜はコロッケサンドを作りました。
千切りキャベツにコロッケをトーストしてサンド、。
コロッケサンドって美味しくないですか～？
ボリュームがあって食べ応えのあるサンドイッチでしたよ。
それから牡蠣のシチューを作りました。
このシチューは水島シェフのレシピで、丁寧にホワイトソースを作り、牡蠣を加えてぷっくりと膨らんだら食べごろ。
ブイヨンレスで牡蠣の旨みのみなんですけど、ギュギュ～っと旨みがつまっていてクリーミーでとっても美味しい～。
牡蠣の旨みってほ～んとに美味しいですよね。
このシチューと出会ってからは牡蠣のクリームシチューが定番になりつつあります♪

充実の一日でした。




今日の夕飯、

・コロッケサンドイッチ
・サラダ
・牡蠣のクリームシチュー

カレー

一昨日はカレーでした。
じっくり炒めた玉ねぎにたくさんの人参、大きめにゴロっとじゃが芋、豚肉、仕上げに炒めたしめじが入ったカレーでした。
その時にじゃが芋を全部食べきったので残ったルーを使って今夜はリメイク・カレーです。
紫芋・茄子・牛蒡・パプリカを油で素揚げ、半熟のゆで卵、ブロッコリーをトッピング。
温めたカレーをかけて。
ご飯は冷凍しておいたものを使い、残ったカレー、超手抜き夕飯でした～。
でも、美味しかった♪

見た目が違うとまたカレーでもイケるでしょ（笑）
あ、ちなみに昨日はカレーではありませんけど～。

焼きカレーにしてもいいし、炒めた茸たちをトッピングしてもいいし。
うどんもいいよね。
今回はこんなリメイク・カレーでした♪



今日のご飯、

・カレー
・スモークサーモンとアボカドのサラダ

秋の高尾山

早いもので もう11月。
暖かく、秋晴れの登山日和～♪
いずちゃん、りすちん、うらりんと高尾山に登ってきました。
と言うか、精進料理を食べることが目的！（笑）

以前ひとりで高尾山に行ったけれど、友達と登った方がやっぱり楽しいですね（笑）
まずは11時オープンの精進料理を堪能すべく高尾山薬王院を目指します。
表参道コースを休憩しながらゆっくり登りましたが、暖かかったので汗ばむほどでした。
そしてタイムスケジュール通りに到着。
この時期は予約ができなかったので大広間で先着順にお食事ができます。
酸味の効いたグレープゼリーと甘さ控えめな白玉入りお汁粉を最初にいただいたのですが、このデザートおかわりもできちゃうんですよ！
そして精進料理・もみじ膳が登場～。
もっと質素なもの、味わいも素朴なものを想像していたのですが、こんなに盛りだくさんで味付けも美味しくって大満足でした！
秋なのでいろんな茸を使った料理が多かったですね。
それから天ぷらがすっごくサックサックで驚きました。
肉や魚を使わなくともしっかりした内容でお腹も心もいっぱいでした。
美味しかったですよ～。
季節を変えてまた精進料理を食べに行きたいほどです。
これで2,500円なり～。

お腹もいっぱいになったのでお参りをしてから山頂を目指します。
山頂までは20分くらいで到着し、GWの時よりは人は少ないと思うけど、それでも相変らず観光客がいっぱいでした。

下山は3号路～6号路へ経由する山道を歩きました。
表参道とは全く違う自然満喫のコースで、途中、琵琶滝での水行道場も見ることもできたました。
そこだけは滝があるのでひんやりと湿気を感じるところで霊場的な感じです。
高尾山とは言え、やはり、山歩きは自然の中を歩いた方が楽しいですね。

下山後は乾いた喉を潤さなくっちゃ～ってことでビールで乾杯（笑）
たくさん汗かいたのに、早速ビールを飲んじゃった～。
こんなお楽しみがあるのも楽しいですよね。
普段運動はしてないので、とってもよい気分転換になりました。
明日筋肉痛かもな～（笑）

今回行けなかったとsoraさん、まきちゃん、えあーちん、今度は一緒に行きましょう♪

ダニエル・マルタン氏のフレンチレッスン

10/24（日）のこと。

ご縁があって、ダニエル・マルタンさんのフレンチレッスンに参加をすることができました。
ご自宅で料理教室をしている元講師仲間の山口先生のサロンに出張で教えに来て下さるということで、りすちんとわくわくしながら伺って来ました。

このダニエル・マルタンさんをご存知の方も多いと思いますが、すごい方なんですよ～！
フランス各地でフレンチの腕を磨き、有名ホテルでのシェフから、マキシムやマキシム・ド・パリ、ル・コルドン・ブルー東京の校長など幅広～く、フレンチ界でご活躍をされている方なのです。
現在もいろんな活躍をされつつ、麻布台で「レスパドン」というレストランを経営兼シェフをされてらっしゃいます。
そして料理教室も。
そんなすごい方とお知り合いの山口先生もすごいんですけど～。

サロンへ入るとダニエルさんは準備に取り掛かっており、エプロン持参したのですがエプロンすることなく、デモだけのレッスンで作っていただいたお料理をいただくというスタイルでした。
10月ということもり、テーブルコーディネートは山口先生がハロウィンをイメージしたオレンジと黒のコーディネートになってました。

さぁレッスンです。

小麦のリゾット 鶏の手羽のアスパラ添え
リゾットというと米ですが、フランスの小麦 Eblyをリゾットにしているので食感がプニュプニュとしていてあっさりした感じで美味しかったです。
この食感がとても新鮮でした。
米独特の粘りがないので前もって準備しておけそうとも思いました。
そして、鶏手羽の中にアスパラを通すコツも伝授していただきました♪
これ、骨を予め取ってしまうので手が汚れないしとっても食べやすくてよいですよ～。
いい技を教えていただきました。

フォアグラのクレーム・ブリュレ
ダニエルさん、「コレとっても簡単！」と何度もおっしゃってました（笑）
フォアグラと卵と生クリーム、そしてリキュールと塩胡椒をミキサーで攪拌して耐熱容器に入れてオーブンで焼くだけ。
焼きあがるとカソナードでキャラメリゼ。
ほんとに簡単でした（笑）
キャラメリゼがカリカリと、甘じょっぱくて軽い食感で美味しかった。
真ん中に入っているフランボワーズの酸味がよかったなぁ。
おしげもなくフォアグラが入っていたのに全然重くないの。

そして、フォアグラのソテーも添えてくれました。
カリっと香ばしくソテーしたフォアグラにフランボワーズビネガーで作ったソースをかけて。
こちらも甘酸っぱいソースがフォアグラにとっても合っていて美味でした♪

スズキのピカタ 赤ワインソース添え、ポロ葱のクリームソース煮
じっくりとポロ葱を焦げないように炒めて生クリームなどを加え、仕上げにセルフィーユとエストラゴンを加えるのですが、エストラゴンの香りがたまならくいい香りでした。
クリームとよく合うんですよね～。
そして、スズキを薄い切り身にしてひとり3枚のセットで皮面だけを香ばしく皮がカリっとなるようにソテーします。
薄い切り身なら片面焼きの方がパサつかずに美味しく焼きあがるそうです。
魚のフュメとフォン・ド・ヴォーなどを加えて煮込んだソースを添えて。
カリっと焼き上げられたスズキと、エストラゴンの香り豊かなポロ葱が美味しい！
ポロ葱ならではの甘さがとっても美味しかった～。

フルーツの冷製サバイヨングラタン
キウイ・オレンジ・リンゴ・パイナップル・ブルーベリー・イチゴ・フランボワーズの7種のフルーツがぎっしり詰まったセルクルにシャンペン入りのサバイヨン＋生ムリームを混ぜたクリームをのせて冷やします。
カソナードをふりかけてキャラゼリゼ。
フランボワーズソースを添えて。
女子は好きでしょ、こういうの。
いろんなフルーツの味わいとサバイヨンがとっても美味しい♪
クリームをもっと食べたかった～（笑）

料理の随所に使ったフォン・ド・ヴォーはダニエルさんのオリジナルの商品を使用していました。
良質な材料で作っている美味しいフォン・ソースだとおっしゃってました。

フレンチというと、食べ終えた後に重い感じを受けることも多いけど、今回教えていただいた料理は全体的に軽い感じで、味付けもシンプルに無駄がなく、ペロリといただけちゃうフレンチでした。
そして、とても美味しくって感動しました。
ダニエルさんが簡単に作ってらっしゃるので、うちでもこれらを作れちゃうかも～、な～んてりすちんと話してて、クリスマスメニューにしてもよいかも～と思いました♪
大五朗は、きっと上海からヨダレを流して見てるのでは～？（笑）
そのうち作りますよ～。

最後にダニエル・マルタンさんです。
フレンチ界の大御所なのに、とても気さくな陽気な方で日本語でのレッスンだったのでとてもわかりやすかったです。
睡眠時間は3時間、食事は1日1回、しかも深夜にステーキ400ｇ！
趣味はカジキ釣り。
お店の名前の「レスパドン」もフランス語のカジキにちなんでつけたとか。
合い間を見てはカジキ釣りに行き、世界大会にも出ているそうですよ。
こんなに仕事して遊んで、すごいタフですよね～。
活躍されている方ってものすご～くタフな方が多いですよね。

お話もとても面白かったのでもっともっと聞いていたかったけど、時間があるだけ喋っているからとこの日アシスタントをされている方からストップが出たほど（笑）
それくらいに楽しい方でした。
そして、ダニエルさんの著書「フライパン1本でできる お手軽フレンチ」にサインもいただいてしましました～。

貴重なレッスンをありがとうございました。

蒸籠で蒸しもの

お久しぶりです。
ブログちょっと休憩してました。

週末から雨が続き、ぐっと寒くなってきましたよね～。
風邪、ひいてないですか？
わたしは乾燥から喉にきて、そして咳がでるようになり少しだけ風邪をひいたりもしてました。
でも、もうだいぶよい感じです。

大五朗は先週から2週間も出張があるのでずーっとひとりご飯が続いています。
今のところ外食は1回だけ、あとは適当に作って食べてるんですけど、寒くなってくると温ったか～い蒸し料理が恋しくなるもの。
今夜は蒸籠を使って蒸し料理です。
ん？蒸し料理って、ただ蒸しただけのものです（笑）
髭根を取ったもやしを敷いて豚肉をのせて。
もやしは髭根を取る派。
髭根がないと取り出しやすいし食感が美味しいので。
もやしと豚肉に葱の薄切りをのせて、まずはポンズと柚子胡椒でいただく。
シンプルに美味しい。
そして、今日新しい発見が！
梅の時期に味噌の中に青梅を入れて寝かせて、味噌と梅の実をフードプロセッサーで攪拌した梅味噌を作ったのですが、この梅味噌を付けて食べるととっても美味しかった～♪
野菜スティックにも、ドレッシングにも使えそう。

もう1つの蒸籠は里芋としめじ。
里芋は田楽味噌をつけていただきました。
味噌っていい仕事しますね♪

ひとりご飯に蒸籠はもってこいですよ～。



今日のご飯、

・蒸し物～もやしと豚肉
・蒸し物～里芋としめじ
・白菜とトマトのスープ
・ご飯

富士宮で美味しいもの食べました～

この3連休は大五朗の実家に遊びに行ってきました。
今回は時間もあるのでどこか寄り道をして美味しいもの食べて行こ～ということで、大五朗が前々から食べてみたかった富士宮焼そばを食べに行ってみました。
富士宮焼そばは驚くことに150件以上もあるそうですよ！
静岡出身の大五朗も食べたことがなかったので、ネットのクチコミで調べて気になる「うるおいてい」を目指しました。
うるおいていに行くまでも何件も焼そば屋を見かけたけど、うるおいていは混んでました！
ますます期待～♪
思いのほか回転が早く、わたしたちはオススメのうるおい焼そば（国産小麦100％使用の自家製麺なんですよ）、イカ天お好み焼き、豚キムチ焼きをオーダー。
鉄板焼き以外はお店の方が席に来て焼いてくれまして、わたしたちは豚キムチを焼いてつまんで待ちます。
豚キムチ美味しかった～、ビールがあったらもっとよかった～。
次にお好み焼きを焼いている間に焼そばを仕上げてくれました。
麺は少しかためな食感でコシがあって美味しかった。
思ったよりも甘めなソースで、辛子味噌をつけて食べると後引く美味しさ。
2人前あっという間に完食～。
最後にお好み焼きを食べたのですが、これはわたしたちは好みではなかった。
もんじゃ焼きを焼き固めたようなやわ～い食感なんですよ～。
富士宮のお好み焼きはこんな食感なのでしょうか～？
普通の焼そばは480円ですが（たいてい500円前後のようです）、国産小麦麺のオススメ焼そばは890円な～り～。
ちょっと高いかなと思ったけど、初めてだったのでオススメを食べてしまいました。
でも、美味しかったのでまぁいいっか～。
ここは焼そばが美味しかったです♪
お腹がいっぱいだったのでさすがにハシゴはできなかったけど、他のお店も興味出ちゃいました～。


そして帰りもまた富士宮へ。
今日は、「Bio-Deli」です。
有機農業のビオファームまつきの直営惣菜店なんですけど、前々から行ってみたかったんです。
お店に入ると、惣菜がショーケースに並んで量り売りができるようになっていて、数席のカウンター席とテーブル席があるだけの小さいお店でした。
お昼時だったので混み合っていたので、テイクアウトしてピクニックをすることに。
と言っても突然だったのでレジャーシートも持ってなかったけど、田貫湖へ行って湖の畔に座っていただきました。
途中まかいの牧場でパンを買い、コンビにでノンアルコールビールも買って（笑）
ショーケースのデリはどれも美味しそうで～、買ったデリはオススメのレッドムーン（じゃが芋）と萬幻豚のコロッケ・キッシュ・鶏肉ときのこのクリーム煮（雑穀ライス付き）・南瓜のサラダ・人参と茄子のクリームチーズの白和え・ポテトグラタン・牛蒡チップス。
気がついたら買いすぎてました（笑）
お値段手ごろで、どれもとってもとってもとっても美味しいの～☆☆☆
野菜の味がしっかりしているんですよね。
お腹がいっぱいになり、食べかけたキッシュと牛蒡チップスはお持ち帰りしちゃいました。
で、さっき夕飯にも出して食べたところです（笑）

美味しいものを買って外ご飯もいいものですね。
天気もよくて日差しが暖かくて、サイコーに気持ちよかった～。

今年12月、ビオファームに「レストラン ビオス」としてフレンチテイストのレストランがOPENするそうですよ。
完成したらここも是非行ってみたいと思います♪




うるおいてい
住所：　富士宮市淀師415-2
電話：　0544-24-7155


Bio-Deli
住所：　富士宮市北町7-16
電話：　0544-22-1439

鯖のカレー

なんかカレーが食べたいな。
しかも、スープ状なカレーが。

アッチャのカレーが恋しくなっているのでジョイさんのマネして魚のカレーを作ってみました。
スパイスの配合は、以前spice marketさんで買ったカレーキットの配合で。
マスタードシード・クミンシード・チリ・ターメリック・ガラムマサラ・カレーリーフのスパイスを使い、にんにくと多めの生姜、玉ねぎ、大根、人参、じゃが芋、トマト、隠元の野菜が入ってます。
仕上げにカリっとソテーした鯖をトッピング。
これでアッチャ風なカレーの出来上がり～♪
魚はサーモンでもいいし、何でもOKだとジョイさんは言ってましたけど、鯖が美味しいんですよね～。
こういうスープ状のカレーには大根がとっても合うんですよ～♪
ジューシーな食感が美味しいのです。
じゃが芋を入れたので煮崩れて少しとろっとした食感になってしまったので、次回からはじゃが芋はなくてもいいかも～と思いました。
ご飯にスープが吸収しちゃうので、スープをつぎ足していただいちゃいました（笑）
美味しかった～。



今日の夕飯、

・鯖のカレー
・サラダ

スイスのチーズ

スイスのブロガー友達、きらりさんが里帰りをしていたので昨日2年ぶりに会いました。
会うのは2回目とは思えないくらいに、以前からの知っていたかのような感じがします。
ブログで会話をしていたり、メールで連絡を取り合っていると、初めてなのに初めてじゃないような感覚になりますよね。
そんなきらりさんとはJAZZが流れているお蕎麦屋さんで再開しました。

スイスでの生活のことなど、食べ物のことなど、こちらの環境とは違うことも多々あるのできらりさんのお話はとても面白かった。
お腹いっぱい食べて、いっぱいお喋りして、お土産の交換っこもして、楽しいひと時でした。

きらりさんからは、スイスのチーズを2種、グリュイエールチーズとスイスの花びらが散らばっているチーズ、チーズ用のコンフィ、ハーブティーなどをいただきました。
わたしは、きらりさんのお好きな柚子の果汁とちりめん山椒、わたしの好きな加賀棒茶の焙じ茶をプレゼント。
わたしもとっても嬉しかったし、きらりさんも喜んでくれたのでよかった～。

いただいたチーズを早速今夜いただきました♪
グリュイエールチーズなどのハード系のチーズもそのまま薄く切りバゲットにのせて、チーズ用のコンフィをかけて食べるのがスイス流。
なので、きらりさんのマネをしてチーズを薄く切り、コンフィをかけていただきました～。
お～いし～♪
しょっぱくて甘くてがとっても美味しい！
普段は、グリュイエールチーズはキッシュ、グラタンなど加熱調理するものに使ってばかりでしたが、そのまま切ってバゲットでいただいても美味しいんだ～。
そして、コンフィをつけてというよりはジャムをつけて食べたこともあるけど、チーズ用のコンフィはジュレタイプのフルフルした感じで、洋梨のテイストでこのチーズたちとも合～う♪
グリュイエールはマイルドな味わいで、花びらが散らばっているチーズの方が味が濃い感じ、花びらも食べれるチーズって初めてたべましたけど、全く違和感ないですね。
チーズを食べるの久しぶりだったので、ワイン片手にこんな食事もいいなぁ～、な～んて思いました。

きらりさん、ご馳走さまでした♪
また来年お会いしましょう～！




今日の夕飯、

・チーズとバゲット
・ラタトュイユ、ポードエッグのせ
・サラダ
・サラミ